"Oui, bonjour mon bon docteur cholestérol, vous me faites complètement flipper! C'est décidé, je ne mange plus jamais de jaunes d'œufs".

Voilà le sombre dialogue que ma morale inconsciente a eu avec mon appétit il y a bien longtemps, et depuis, malgré moi, je ne mange jamais plus de deux œufs par semaine sinon je suis persuadée que mes artères vont se boucher et qu'ensuite il ne me restera plus qu'à boire de l'acide chlorhydrique pour survivre. Comment ça, on nage en plein irrationnel?

Un sale après-midi, j'avais rendez-vous avec ma kiné (GRRRR), et je tombe sur le numéro du "Monde 2" consacré à la nourriture intelligente pour être au top de sa forme. Et là, la révélation: "oubliez tous vos stupides préjugés, les jaunes d'œufs, ça compte que pour 1/4 du choléstérol, et en gros ça a plus de qualités que de défauts, alors il faut arrêter la parano et ressortir les omellettes géantes."

Malheureusement, ma morale inconsciente a une puissance déraisonnable, et je continue en priorité à faire des recettes avec les blancs d'œufs: vous avez récemment eu droit aux tuiles, et avant ça, au gâteau d'anniblog à la meringue. C'est plus fort que moi! D'ailleurs, en aparté: vous vous souvenez de ma crème anglaise avec 1 jaune d'œuf pour 250ml de lait, style super liquide et sans goût d'œuf DU TOUT? Ca avait fait sauter Mercotte au plafond, mais c'est tout la faute à ma morale inconsciente.

Et le problème, c'est que dans les livres de recettes, il y a toujours des tas de suggestions pour utiliser les blancs, mais ça voyez-vous, je m'en fiche! Pour aider toutes les sceptiques du jaune d'œuf, je vous sors donc deux recettes qui utilisent les jaunes:

SAUCE TARTARE

Ouh ce que j'aime la sauce tartare, c'est ma préférée, et surtout avec de la viande froide. En fait la recette commence avec...

un bon gros rôti de bœuf au four, autrement dit: le bonheur dans ton frigo, à chaque fois que tu l'ouvres, tu te coupes une tranche, et tu te fais une tartine qui tue:

Maintenant vous êtes motivés pour la sauce tartare, installez-vous que je vous explique.

J'avais du reste de jaune d'œuf, et j'ai bien lu sur internet que le jaune d'œuf, ça ne se congèle pas bien. Ok. Par contre, mes herbes Picard, je les décongèle très bien en oubliant une fois de plus de bien fermer la porte du congélateur. JE N'AURAIS JAMAIS MON BAC OPTION CONGÉLATEUR! Quelle bonne blague!

Donc là je sors mon intuition qui tue: je suis sûre que je peux recongeler mes herbes sans qu'elles ne perdent leur goût, il me suffit de les enrober de corps gras, donc en gros de sauce tartare, et c'est vrai, ça marche! Persil et estragon vivent désormais une deuxième lune de miel avec mon congélateur, et échappent ainsi à la croisière sans retour proposée par l'amie poubelle.

Au départ, je voulais congeler la sauce tartare dans des sacs à glaçons, mais je me suis retrouvée avec un carnage dans mon évier...

Et j'ai opté pour la boîte à ouvrage Tupperware que vous voyez sur la gauche de la photo, un drôle d'outil puisqu'on peut y ranger plein de trucs, et donc aussi, de la nourriture, puisque le plastique est alimentaire. Perso je trouve que c'est objet un peu transgenre...

Et désormais, quand je me fais cuire un steak, je sors ma boîte à pêche pleine de sauce tartare, et j'en gratte des pailletes que j'écrase à la fourchette, et je me régale.

RECETTE DE LA SAUCE TARTARE DE FRANCOISE BERNARD, je l'avais déjà publiée, ce qui fait que je gagne un temps fou à la copier/coller:

1- Dans un bol, mélangez bien avec un fouet: un jaune d'œuf, 1/2 cuillérée à café de vinaigre, sel, poivre, 1 c. à café de moutarde.

2- Quand le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez-y l'huile (100 g) presque goutte à goutte pour débuter, puis quand la sauce commence à prendre, versez l'huile plus abondamment. Tournez rapidement et sans arrêt pendant toute la durée de la préparation. Ajoutez encore 1/2 cuillère à café de vinaigre à la moitié de l'opération.

3- Hachez finement un petit oignon et des fines herbes (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil). Coupez les cornichons (4 ou 5) et les câpres (1 ou 2 c. à café). Incorporez à la sauce bien relevée.

LES CRÈMES TAGADA

Pour les crèmes tagada, c'est un peu le même principe que pour la sauce tartare: qu'ai-je sur les bras qui va me permettre de faire une double action de génie: utiliser les jaunes d'œufs ET vider mes placards?

Et la voilà! La boîte à fraises et bananes tagada. Elles ont perdu de leur souplesse: ça doit faire un an qu'elles sont là ! Je n'avais pas oublié les crèmes au carambar de Lisanka, qui m'avaient faites me promettre solennellement d'utiliser les tagada, et en avant, plus rien ne me retient!

Bien sûr je bidouille les proportions des crèmes aux œufs de Maïté pour réduire la quantité d'œufs car c'est décidément une vraie pathologie, et je pense avoir tout raté car les crèmes sont toutes liquides, mais le lendemain j'ai constaté qu'il leur avait juste fallu du temps dans le frigo pour prendre. Il faut dire que je manque d'expérience dans le domaine de la crème dessert. Pourquoi? MAIS PARCE QUE J'AI LE FLIP DE L'ŒUF, VOUS SUIVEZ OU QUOI?

Alors là j'ai envie de vous révéler l'info vérité: la crème aux fraises, c'est très bon, mais la crème à la banane, ça reproduit assez justement le goût de vomi. J'espère que je ne vous influence pas trop!

CRÈMES TAGADA (ce que vous voulez...tagada ce que que vous voulez...bon...stop!)

Franchement, j'ai tellement modifié la rectte que je vous donne les grandes lignes: j'ai remplacé le lait par de la crème liquide parce qu'au lieu de mettre 3 œufs pour 25cl de lait, j'ai mis 1 œuf et 2 jaunes pour 20cl de crème fraîche liquide entière. J'ai fait bouillir la crème et fait fondre les tagada dedans en fouettant, ensuite j'ai ajouté les œufs que j'avais battu avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, et au four, bain-marie pendant 30 minutes th. 6/7. Voilà! Bon courage pour les refaire avec cette recette plus qu'approximative!

A part ça, l'autre soir, je me suis fait des œufs au plat, et c'était trop le bonheur! Je suis guérie, je n'ai plus peur de rien!

Bien gras comme j'aime!

Ah que c'est bon d'avoir repris le travail! Finis les questionnements incessants, les "Est-ce que par hasard, je ne serais pas en train de glander?", les "Est-ce que le ménage va se faire tout seul?"... L'appartement peut tranquillement s'empoussiérer, j'ai autre chose à faire que d' y penser!

Non je blague...mais bon je retrouve au moins ce moment magique: le goûter. Finis les petits-déjeuners à 12h00, les déjeuners à 17h00 tapantes, et les collations de 23h30...

Ce que j'aime dans le travail, c'est la fin de la journée, mais ça se mérite: on ne peut pas improviser une fin de journée sans s'être coltiné la journée de travail qui vient avant.

Quand sais-je que la journée est finie? Ma tête se relève, et les yeux dans le vague, j'ai une pâtisserie qui flotte dans la tête. C'est souvent un millefeuilles, parfois une tarte aux framboises, et très souvent une tranche de jambon cru, mais le jambon cru, ce n'est pas de la pâtisserie.

Et parfois, parfois, je fais ce merveilleux rêve secret que je n'ai jamais réalisé: aller chez le célèbre pâtissier/salon de thé lyonnais Perroudon et commander une énorme tuile aux amandes recouverte d'une belle couche de chocolat teintée de couleurs pastelles: vertes, blanches... roses...Elles sont dans la vitrine...Elles sont belles...

Cet été, ce rêve m'est revenu, et là patatras, je me suis cassé les dents sur la devanture de Perroudon, fermé pendant toutes les vacances. A la rentrée, pas plus de succès, c'est toujours mystérieusement fermé. J'ai alors relevé les manches de mon cartable, et en avant les tuiles au chocolat blanc:

Et là je me rends compte que quand même, j'aurais pu tenter la tuile géante plutôt que de faire plein de petites tuiles classiques! La prochaine fois...

TUILES AUX AMANDES RECOUVERTES DE CHOCOLAT ROSE AU COQUELICOT

Pour environ 15 tuiles, recette extraite d'un ancien numéro de "Cuisine et Vins":
2 blancs d'œufs
80 g de sucre semoule
15g de farine
25g de beurre + 15g pour la cuisson
125g d'amandes effilées

Pour la couche chocolat:
80g de chocolat blanc
2 cuillères à soupe de sirop de coquelicot
3 gouttes de colorant liquide rouge

1- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Mettez la farine et le sucre dans un saladier, ajoutez les blancs, le beurre fondu, et mélangez.
Incorporez délicatement les amandes. Couvrez, mettez au réfrigérateur et laissez reposer au moins deux heures.

2- Au bout de ce temps, préchauffez le four th.5-6 (175°). Beurrez une plaque à pâtisserie antiadhésive. Posez-y 6 cuillérées de pâte en les espaçant. Etalez chaque tas avec le dos d'une cuillère pour parvenir à 1mm d'épaisseur. Glissez la plaque au four et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées.

3- Dès la sortie du four, soulevez les tuiles, encore molles et élastiques, avec une spatule souple. posez-les aussitôt à cheval sur un rouleau à pâtisserie afin qu'elles prennent une forme courbe. déposez-les ensuite délicatement sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir. pendant ce temps, préparez les autres tuiles de la même façon.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est bien crémeux, ajoutez le sirop de coquelicot et le colorant rouge, mélangez soigneusement et recouvrez vos tuiles au pinceau, oui, recouvrez-les d'une onctueuse couche rose et brillante, et pétillez du regard: vous êtes une fille!

oh...il en reste...Trop dur...

Figez le chocolat en passant les tuiles au réfrigérateur. A vous le goûter qui tue de gourmandise!

Le chocolat blanc apporte une longueur infinie en bouche... quelle justice de faire durer le plaisir d'une tuile aux amandes...

Je dirais qu'il y a deux secrets pour résussir les tuiles aux amandes:

1- Bien étaler la pâte de façon régulière, en dessinant un bord net car la forme ne change pas à la cuisson, alors à tuile ronde crue, tuile ronde cuite.

Pour moi, ça, c'est bien, ok?

2- Ne pas sortir les tuiles trop tôt du four: il faut que le bord en soit bien doré pour qu'ensuite la tuile durcisse. La tuile trop pâle se plie très bien, mais reste trop molle, et ce n'est pas ce qu'on aime dans une tuile! La tuile molle, on n'en veut pas, allons!

Voici un goûter qui n'a que des bons côtés, et qui vous donne la dose de calories nécessaires pour atteindre votre domicile sans faillir. Bravo la tuile!

Et en bonus, un scan de sirop de coquelicot très années 80...Flash of blood in the night...

Et pour finir "bis: le retour": tuiles aux amandes et à la framboise confectionnées pour mes copines les pralines lors d'un pique-nique de rentrée au parc de la tête d'Or.

Réalisation: juste avant de former les tuiles, quand votre appareil a bien refroidi plus de deux heures au frigo, vous incorporez deux grosses cuillères à soupe de framboises concassées Picard, et c'est tout ce qui change par rapport à le recette originale.

"-... T'es cool comme mec!
- ...Ben ouais, cool!...
- ...T'as un secret, Man?...
- ...Ben ouais!...
- ...Et ton secret,... tu vas le mettre dans un ravioli?
-... Ben ouais man, ...obligé!
- ...Cool man!"

Eh oui, je suis cool comme un rastaman qui n'aurait pas lésiné sur la weedo, car mon karma "reggae" me permet de dépasser les pires épreuves. Cette recette commence en fait un dimanche soir avec un sonore "non mais c'est pas possible, pas ENCORE!"

Mais que se passe-t-il? C'est juste que je m'aperçois que j'ai mal fermé la porte du congélateur, et que tout ce qui dormait tranquillement là-dedans est foutu! Décongelé, plein d'eau, lamentablement en train de se faire la malle depuis une vingtaine d'heures...

Je précise: c'était jusque là la spécialité de Monsieur Guépard de mal fermer la porte du congélateur, ce qui a donné lieu à des crises apocalyptiques: dès le drame constaté, je me transformais en Sarah Bernhardt et pleurais d'amères larmes sur le gâchis et la perte de dizaines d'euros de victuailles, sur la fin du monde quoi!

Mais là, impossible de crier comme une hystérique, car c'était MOI qui avait mal refermé la porte...Je me souviens maintenant très bien de la scène:

Un samedi soir, c'était la fête: "Oh putain (oui bon, on ne surveille pas son langage dans une fête), on allait oublier le champagne au congélateur! Ouais vas-y danse, ouais c'est ça ouais, attends attends que j'arrive, bouge pas de là, tu vas voir comme je vais chauffer la piste à blanc", et paf dans l'action, une bouteille de champagne dans chaque main, je réalise l'exploit de ne pas me casser lamentablement la figure en me relevant, mais dans ma précipitation à aller contester sur le dancefloor, je n'entends pas la porte du congélateur ne pas faire le "spoutch ventouse", et patatras...

La soirée se passe, fin de soirée, nuit, réveil à midi, ménage en grand avec les fenêtres ouvertes, ballade...et découverte du congélateur qui décongèle.

J'aurais pu retourner ma colère contre moi et aller me faire tatouer un dragon sur l'épaule, ou me faire piercer le mollet, mais la sagesse rastafaraï a transformé ma colère en action, et je me suis mise à faire la cuisine.

En passant, je vous rassure: je ne sortirai plus le grand jeu de Sarah Bernhardt à Monsieur Guépard. Le pauvre! Ce que je lui ai fait subir!

Dans mon congélateur s'étaient accumulés patiemment des dizaines de petits trésors, ingrédients de futures recettes toujours repoussées à plus tard. J'ai donc eu l'occasion de cuisiner ce qui me trottait dans la tête depuis des lustres:

Tarte aux épinards et à la fondue savoyarde:

Je suis trop forte en pâte brisée!

Génoise fourrée à la crème fouettée aux framboises:

Matez la beauté de la génoise! C'est la recette de Maïté et elle vaut des points!

Ces deux plats sont bien bons, mais ce dont je veux vous parler, ce sont des ravioli qui ont révélé des arômes inattendus.

J'avais dans mon congélateur, et ce depuis des lustres, de la pâte à ravioli, et un gros sachet de crevettes. Ce gros sachet de crevettes acheté dans une épicerie asiatique est magique: j'ai déjà fait au moins 2000 recettes avec, et il en reste toujours dans le paquet!

Il me restait aussi des asperges vertes de chez Picard, et pourtant j'en avais déjà mis dans un risotto, et aussi dans une salade australienne pleine d'ingrédients: papaye, noisettes, etc etc.

Dis-donc, le congelé, ça fait drôlement du profit maintenant que j'y pense!

Bref! Autant dire que je n'y croyais pas du tout, pour moi, tout était daubé et allait forcément aboutir à un truc infâme mais je voulais tester la fabrication des wontons alors tant pis, je me suis lancée dans la confection des ravioli pour l'apprentissage et à la fin, j'ai tout gagné! Et ça, c'est pas souvent!

Pour me guider, j'ai suivi Loukoum, dont j'avais vraiment admiré les wontons, et j'ai observé que dans la farce c'était souvent protéine + végétal + aromates + épices, alors j'ai fait mon mélange avec ce que j'avais sous la main:

Pour 30 ravioli:

La farce:
15 asperges vertes
20 crevettes grises
2 cm de gingembre râpé
1 bulbe de citronnelle haché
1 c à soupe de sauce hoisin
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de nuoc-man
1 gousse d'ail
sel, poivre

Mixez d'abord les asperges, qui sont l'ingrédient le plus coriace, puis ensuite tout ensemble sans aller jusqu'à la purée, vous obtenez une pâte verte pas terrible à l'œil, mais bien parfumée au nez.

Réalisation des ravioli:
La pâte à ravioli chinoise est géniale, tout simplement! Elle est prédécoupée, elle ne se déchire pas pour un oui pour un non, elle colle bien, elle cuit bien, enfin elle est géniale quoi!

Posez un petit tas de farce au centre du cercle de pâte, humidifiez les bords, rabattez en forme de demi-lune. Soudez bien en appuyant avec les doigts.

Simplissime, surtout si comme moi vous avez de bonnes copines qui vous ont offert un magnifique pinceau silicone imbattable qui aspire l'eau et permet une application précise et bien dosée sur le pourtour de la pâte, assurant ainsi une fermeture hermétique parfaite! Indispensable!

Et voilà, 20 minutes de cuisson à la vapeur, ce qui permet à n'importe quelle farce de cuire convenablement: inutile donc de précuire la farce.

Le résultat est très parfumé, car les asperges et le gingembre prennent ensemble un goût de fleur, c'est subtil et assez beau je dois dire...Tant de finesse m'a inspiré: mon assiette est plus harmonieuse que d'habitude!

Et si dans chaque ravioli se cachait une fleur, qu'en dirais-tu, toi l'artiste, toi le poète?

Que c'est mignon les cailles! Les plus petites des volailles...Impossible de laisser là deux petites cailles, serrées l'une contre l'autre pour résister au froid, dans le rayon frais du Monoprix...Ah, je projette, je projette, je fais comme si ces cailles avaient ma conscience...Que c'étaient un peu Tristan et Iseult, réunies dans la mort...

Ressaisissons-nous. J'aime particulièrement dessiner les oiseaux: voici sûrement comment ces cailles évoluaient, du temps de leur vivant:

Mais maintenant c'est l'heure de passer à la casserole! Comme les cailles sont toutes mignonnes, elles sucitent les sentiments: j'ai donc décidé de les préparer amoureusement pour Monsieur Guépard, avec un parfum d'Afrique du Nord:

Recette tirée de Tagines et couscous, de la popotte des potes: texte original en marron, remarques en rouge:

TAJINE DE CAILLES AUX RAISINS ET PIGNONS

Ingrédients pour 2 personnes:
2 cailles
huile d'olive
1 oignon
curcuma
cumin
gingembre frais haché
du bouillon de volaille
quelques olives vertes dénoyautées
écorce de citron confit
raisins frais
crème fraîche liquide
pignons de pin
sel et poivre

Je ne mets pas de proportions fixes, la plupart des ingrédients peuvent se mesurer selon son goût personnel.

1- Coupez le cou des cailles si cela n'a pas été fait (c'est vrai, les producteurs laissent la tête des cailles qu'ils planquent sous l'étiquette, sans quoi ils offriraient au chaland une trop cruelle vision, et persone n'oserait en acheter. Je connais bien cette technique, la même qu'avec le demi-lapin dont on découvre la tête sous l'étiquette, et en plus elle est tranchée par le milieu!)
Faites chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive et faites dorer les cailles sur toutes leurs faces (cela dure environ 5 minutes en tout). Réservez les cailles sur une assiette.

2- Coupez finement l'oignon et versez-le dans la cocotte. Saupoudrez d'épices (curcuma, cumin et gingembre), poivrez et faire revenir 3 à 4 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Déposez les cailles sur le lit d'oignons. Salez et arrosez avec le bouillon puis ajoutez les olives et le zeste de citron confit. Couvrez et laissez cuire 20 minutes (précises) à feu doux.

Mini cocottes, maintenant bien au chaud.

3- Sortez les cailles de la cocotte et gardez-les au chaud. Laissez la cocotte sur le feu, mettez-y les raisins et laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez la crème et mélangez délicatement. Versez sur les cailles.

4- Mettez les pignons de pin à dorer dans une poêle bien chaude. Au momentd e servir, saupoudrez les cailles aux raisins de pignons de pin dorés.

Et là je me rends compte que comme souvent, j'ai zappé une partie de la recette: exit le paragraphe 3! Quelle feignasse, j'ai encore du trouver le moyen de gagner du temps pour aller faire une sieste!

J'ai une petite déception qui tient à la pâleur des cailles, elles n'ont pas assez doré lors de la phase 1.
Mais j'ai une petite fierté, c'est l'accompagnement. Pour rester dans la tonalité Afrique du Nord, j'ai opté pour une salade méchouya, aux poivrons et aux tomates. La recette est tirée du "cuisine de tous les pays" de Ginette Mathiot:

Regardez-moi ces gambettes! C'était mon obsession pendant mes années "vintage": avoir ce look parfait et cette gambette légère...

SALADE TOMATES ET POIVRONS (Méchouya)

500g de tomates
500g de poivrons
ail si l'on veut (oui oui oui!)
sel
huile d'olive

Faire chauffer l'huile (qui doit bien recouvrir le fond de votre cocotte ou de votre poêle); y faire frire les tomates et les poivrons avec leur peau, baisser le feu. Lorsque les légumes sont cuits, au bout d'environ 30 minutes, les égoutter, les éplucher, puis les piler au mortier avec une gousse d'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre.
On peut servir cette purée, ainsi assaisonnée, étalée lorsqu'elle est froide sur des canapés ou des tartines.

Alors ce qu'il y a de bien, c'est que les légumes ont rendu de l'eau en cuisant (j'avais couvert la cocotte pour être sûre que ça n'accrocherait pas) et donc j'ai obtenu un magnifique bouillon de légumes pour mouiller les cailles sur leur lit d'oignon:

Cela fait que l'ensemble était très parfumé, très complémentaire, et qu'avec mon Guépard, on s'est régalés les yeux dans les yeux, car la caille, c'est délicat, alors ça mène à de délicats moments avec de délicates conversations, eh oui!

Déjà, si vous êtes un garçon vierge, c'est facile: ce dont vous rêvez, c'est d'une bonne entrecôte avec de la purée maison, d'une salade de tomates en entrée, avec du bon pain, et d'une bonne bouteille de vin rouge. Roule ma poule, c'est le bonheur pour toute la vie.

Si vous êtes une fille, c'est un peu plus compliqué car le signe étant féminin, c'est bien chez vous que se développe la grande particularité de la vierge: être à la fois sage et folle.

Faut être folle pour rester dehors par ce temps!
Photo trouvée sur visoterra.com

Plantons le décor, et énumérons quelques bons exemples de vierges: Frédéric Beigbedder, Asia Argento, Sophie Fontanel, Patafrita ou encore moi. C'est à dire de parfaits professionnels qui passeront toujours pour des branquignoles, la faute à leur grain de folie semé par Cérès les jours de grande lune et qui vient tordre la route d'une planète Mercure dominante, source de fric et de réussite totale.

Le vierge n'en a cependant rien à faire que vous ne la preniez pas au sérieux, car elle se moque bien volontiers de ses petites folies quotidiennes de perfectionniste aigrie.

Voici donc un bon exemple d'initiative vierge: le PQ qui se mange: de l'hygiène rigoriste associée au grand n'importe quoi.

Comment ça ça ne ressemble pas à un bon vieux rouleau de Lotus petites fleurs? C'est vrai, c'est complètement raté! pourtant dans ma tête, j'allais obtenir ça:

mais version millefeuille fourré de crème pâtissière au coquelicot. Comme pour commencer ma pâte feuilletée maison est complètement naze et ne feuillette absolument pas, et qu'ensuite la pâte feuilletée s'affaisse à la cuisson, et que donc une vieille expérience réussie "palmiers apéritifs", dont j'ai effacé les photos par erreur, n'est absolument pas transposable en plus gros, et bien me voilà avec cet échec hygiéniste sur les bras.

Et voilà la vierge toute énervée: des d'idées, de la volonté, et une grosse déception si tout ne fonctionne pas comme prévu. Heureusement, à force de se retrouver constamment dans ce genre de situation, la vierge grandit et prend un peu de plomb dans la cervelle. Elle dépasse son rigorisme stérile et devient alors actrice comme Ingrid Bergman ou Romy Schneider (mazette! C'est pas du tout-venant!). Finis les services rendus cachés derrière le bureau de la collègue, finies les journées de boulot sans fin sans rien réclamer à la fin, la vierge sort son côté follasse et se lance dans la lumière.

En hommage à cette persévérance liée à l'aspect mutable du signe, je sors donc la recette "plan B", trouvée comme celle du PQ en plein rituel santé dans la salle de bain: la crème antirides qui se mange pour rajeunir de l'intérieur.

La vierge aime vieillir: elle est tellement angoissée que quand enfin la mort viendra la cueillir, ça lui fera de vraies vacances! Mais en attendant, c'est le succès, la gloire et la richesse qui l'attentent car appliquée comme elle est, elle finit toujours blindée: il faut avouer qu'elle aime l'argent plus que tout, eh oui, je sais, ça ne se dit pas trop en France mais c'est comme ça!

En parlant de gros moyens, qui n'a pas rêvé devant ces publicités Clinique où on étale de grosses quantités de crème sur la page, comme si c'était du lait concentré sur une tartine, mais en version honteusement luxe? Ca m'a toujours donné envie de manger de la crème Clinique. Pour éviter une bête intoxication alimentaire, j'ai donc fabriqué une crème comestible que j'ai parfumée aux fleurs (rose, fleur d'oranger et coquelicot) et que j'ai faite cuire au bain-marie dans un authentique pot de crème antirides.

Le moment de la dégustation est en effet un pur nirvana, c'est un expérience d'un raffinement extrême...

Un bon exemple que la vierge est bien parfaitement un peu folle, et ceci en toute sérénistress, la routine quoi!

Par contre je me dois de vous livrer la recette de crème brûlée qui m'a servi de base pour cette crème aux fleurs: elle est issue de "cuisine glamour", et est vantée comme LA crème brûlée des crèmes brûlées, et c'est vrai que la texture est sublime, et le goût délicat et parfait.

CRÈME BRÛLÉE AU MIEL ET AU MASCARPONE

pour 8 personnes

2 œufs moyens
3 jaunes d'œufs moyens
90g de miel de qualité, très parfumé
30cl de lait
30cl de crème fraîche épaisse
2 gousses de vanille, fendues
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
100g de mascarpone
125g de sucre en poudre

1- Préchauffez le four à 120° (TH.2). Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes et le miel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.

2- Faites chauffer le lait, la crème les gousses de vanille et le zeste d'orange dans une casserole à feu moyen. retirez du feu et laissez infuser pendant 20 min.

3- Retirez les gousses de vanille et grattez les graines dans le lait crémeux. Versez le lait sur le mélange aux œufs. Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement.

4- Filtrez le méange dans un grand pichet, et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur.

5- Versez la crème dans 8 ramequins, puis mettez-les dans un grand plat de cuisson à demi rempli d'eau chaude. faites cuire pendant 40 min. jusqu'à ce que la crème soit prise.

6- Laissez refroidir les ramequins et conservez-les au réfrigérateur.

7- Environ 30 min. avant de servir, saupoudrez les crèmes d'une couche égale de sucre en poudre. Faites caraméliser délicatement à l'aide d'un fer à main.

Pour les crèmes aux fleurs, j'ai enlevé la vanille et l'orange pour ne pas contrer le délicat parfum de la fleur d'oranger, du sirop de coquelicot et de l'eau de rose...J'ai vraiment eu l'impression de manger une délicate préparation cosmétique haut de gamme, c'était le rêve...

Régalez-vous!

PS: je suis mortifiée de poster sans aller sur vos blogs ces jours-ci, mais malheureusement, c'est comme ça!

La bonne vieille blague...la salade verte...de pâtes, m'enfin, vous ne croyiez pas que j'avais eu une deuxième attaque de salade verte dans l'année! Finies les conneries!

Non aujourd'hui, on parle de salade verte, mais avec trois fromages, de l'huile, et aussi du persil, des câpres et des courgettes. C'est une vraie salade intelligente: gourmande et verte à la fois.

Pas de recette sans histoire, alors concentrez-vous et chantez dans votre tête le paragraphe suivant, sur l'air de "à bicyclette", mais avec imitation d'Yves Montand incorporée, ça donne:

A BYCICLETTTTCHHHEUU

"Nous étions quatre bons copains, y avait César y avait Mariam, il y avait Dan pis y avait moiii, à bicycleeeeeetttcheu!
C'était par un beau jour férié, tout à coup Dan m'avait appelée, et en avant les pédalieeeeeers, n'est-ce pas Pauletttcheu,
Mariam avait fait des muffins
César apportait la bibinnnnnnnne
à bicyclettchheeu,

Quelle joie, on a bien rigolé, on a parlé on a mangé, et puis une fois le soir tombééééé...à bicycletttchhheeeuu"

N'est-ce pas sublime?

Allez, comme vous avez été bien courageux de chanter dans votre tête, je vous donne la recette, mais avant, et en exclusivité mondiale pour la première fois sur ce blog, une photo prise avec mon téléphone portable! Les muffins au chocolat de Mariam!

Petite photo mais grand plaisir gustatif.

SALADE DE PÂTES AU PESTO DE PERSIL ET COURGETTES

2 courgettes normales
1 botte de persil pour faire le plein de vitamines C
2 cuillères à soupe de câpres
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 poignée de pignons de pin
50 g + 50g de parmesan râpé, oui ça fait 100g, pas la peine d'essayer de me piéger, j'ai une calculette!
huile d'olive à discrétion

+ 250g de petites penne rigate de ceccho (les mini penne de Barilla font aussi l'affaire)
1/2 boule de mozzarella, ou une boule entière, moi c'était pour utiliser les restes
100g de feta
1 tomate pour la couleur

Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau, et profitez-en pour faire des économies d'énergie: jetez vos courgettes dans l'eau, elles vont cuire le temps que l'eau arrive à ébullition, et rester ainsi croquantes: inutile d'en faire de la bouillie.

Une fois que l'eau bout, sortez les courgettes, salez l'eau et jetez-y les pâtches. Chacun son tour.
Commencez le pesto: mettez dans le bol du mixer les ingrédients aqueux soit: les câpres, la gousse d'ail et ses propriétés tensio-actives, le vinaigre, et les feuilles de persil.

Puisque vous avez pris 10 bonnes minutes à séparer les feuilles de persil de leur branchage, vous méritez bien une petite pause culturelle avec cette "instant scultpure" à base d'épluchures, en hommage à Erwin Wurm qui était exposé au musée d'art contemporain de Lyon au début de l'été. Bon j'ai tout faux parce que je n'utilise pas le corps humain, la prochaine fois, je ferai mieux! Le principe est que la photographie immortalise l'instant et que donc toute action peut devenir sculpture si elle raconte quelque chose, et surtout quelque chose d'absurde et de quotidien pour Wurm. Tellement actuel!

Revenons dans la cuisine. Vos pâtes sont prêtes car elles doivent rester bien al dente: égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les dans un saladier avec un trait d'huile d'olive.
Coupez les courgettes en petits cubes car elles ont eu le temps de refroidir, et là, je fais appel à votre jugement personnel: réservez-en autant que bon vous semble pour la salade, et utilisez le reste pour le pesto. Hohoho, chacun son dosage!

Donc nous avons dans le bol du mixer: câpres, ail, persil, vinaigre et courgettes. On mixe jusqu'à obtenir une belle purée, puis on ajoute doucement les ingrédients huileux: on commence par les pignons, bzzzit, puis 50g de parmesan, bziiit, et enfin l'huile, alors ça c'est le pompon, bziiit. Pas trop quand même hein, on surveille sa texture "pesto" et pas "vinaigrette!".

Mélangez les pâtes et le pesto, découpez la tomates et la feta en petits cubes, effritez la mozzarella et ajoutez-tout ça à la salade, saupoudrez du parmesan restant et remuez délicatement: c'est prêt!
Cette salade est encore meilleure avec du basilic en plus, mais ce jour-là, je n'en avais pas.

Une bonne salade pleine de vitamines et de sucres lents, l'alliée du sportif, parce que la bicyclette, c'est du sport! Moi ça m'a LES-SI-VÉE! Que cette semaine soit donc tendre avec vos abdos et ne vous donne pas trop de courbatures.

Eh bien voilà, quelle bonne idée! Depuis longtemps, Ringo m'avait informée qu'elle allait garder la maison de sa sœur en août, au cas où je veuille venir avec elle, et j'avais dit oui, alors un beau mardi, nous nous sommes retrouvées à sortir de Lyon direction St Jean de Bournay.

Comme c'était en août, on pensait qu'il ferait beau...Mais bien sûr, il a fait super froid avec temps gris et pluie par intermittence: dommage, impossible de profiter de la piscine, ni des transats, ni de tous les équipements d'extérieur... Car la particularité de la maison de la sœur de Ringo, c'est qu'elle est suréquipée pour le bonheur familial, ça fait vraiment rêver! Si tu as besoin de quelque chose, normalement, ça a été prévu!

Nous ne nous sommes pas laissées abattre par le mauvais temps, et avons donc profité des équipements d'intérieur: grand salon avec écran géant branché en permanence sur Cuisine TV, cuisine équipée avec tireuse de bière, four électrique à trois grilles, ou encore collection de livres de Julie Andrieu. Tout pour être heureuses!

Un soir, il y avait un barbecue familial de prévu. Nous avons donc enfilé nos tenues couleur de pluie, et nous sommes mises en cuisine pour préparer ce qui entoure les grillades: apéritif, salade, et dessert. Voici ce que je m'en vais vous conter par le menu!

Déjà, installez-vous confortablement avec un Sea Breeze à la main...Quel doux nom, c'est un nouveau pchitt ambianceur d'intérieur? Mais non, c'est d'un cocktail qu'il s'agit: il vous transporte sur le pont d'un navire, par une douce soirée qui précèderait le bal donné par le Capitaine...

Sea Breeze, recette trouvée par Ringo Churros dans la revue "Vie pratique gourmand" de Cyril Lignac:

Pour une personne:
7,5 cl d'Ocean spary cranberry classic
7,5 cl de jus de pamplemousse rose
4 cl de vodka

Versez d'abord la vodka dans un grand verre, ajoutez ensuite les jus de fruits. A servir "on the rocks".

Ce cocktail est franchement bon, pas trop sucré, au bon goût de fruit. Et il est économique car vous n'avez pas le cointreau à acheter, contrairement au cosmopolitain. Il se prépare facilement avec des bouteilles: la moitié de la bouteille de vodka pour une bouteille d'ocean spray et une bouteille de jus de pamplemousse et vous obtenez un Sea Breeze pas trop corsé que vous remettez ensuite dans des bouteilles vides, et au frais! Que demande le peuple, que réclame l'équipage? En 5 minutes chrono, vous avez votre apéritif chic, classe et cool!

Voilà, sous le doux effet de l'alcool, vous êtes détendus, vous êtes bien. Laissez-vous tenter par ces mini-pizza aux courgettes et à la mimolette vieille, librement inspirées de celles réalisées avec les rugbymen par Cyril Lignac, encore lui, dans son émission "Chef, la recette" d'il y a plusieurs mois:

MINI-PIZZA AUX COURGETTES ET MIMOLETTE VIEILLE

1 pâte à pizza toute prête (mais les crâneuses qui possèdent une MAP peuvent la faire elle-même, c'est meilleur!)
3 petites courgettes épluchées "d'un coup d'économe sur deux" et tranchées épaisseur 3/4 mm.
100g de mimolette vieille (ou de cantal vieux dans la recette originale de Cyril "la mèche" Lignac)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
huile d'olive
jaune d'œuf
sel, poivre

• Mettez les courgettes à dégorger dans une passoire, avec du sel.

• Passez un coup de rouleau à pâtisserie sur la pâte à pizza pour l'affiner un petit peu. A l'aide d'un rond de serviette, découpez autant de disques de pâte que possible. Recouvrez une plaque à cuisson de papier sulfurisé, déposez les mini-pâtes à mini-pizza dessus, et nappez chacune d'une 1/2 cuillère à café de crème fraîche épaisse. Posez une rondelle de courgette sur chaque mini-pizza, dorez la pâte qui dépasse au jaune d'œuf ou à l'huile d'olive et faites cuire 10 minutes à 180°.

• Sortez les mini-pizza et badigeonnez-les d'huile d'olive grâce à un pinceau histoire de ne pas en mettre des litres, puis recouvrez-les de mimolette vieille broyée. Salez, poivrez, et faites croustiller tout ça pendant encore 10 minutes à 180°.

Maintenant, tendez la main vers ces petites brochettes terre et mer, soit crevettes / jambon cru de pays, que Ringo Churros a patiemment confectionnées pour vous:

Recette tirée du livre: Julie Andrieu cuisine en quelques minutes:

LANGOUSTINES CROUSTILLANTES AU JAMBON CRU

500 g de langoustines (20 pièces environ) fraîches ou surgelées
100g de jambon cru (Bayonne ou autre) en très fines tranches
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Court bouillon (maison, surgelé ou lyophilisé)
Sel

• Portez une casserole d'eau à ébullition et diluez-y le cube de bouillon. Plongez-y les langoustines, laissez cuire 2 minutes et égouttez-les.

• Pressez les têtes et les pattes des langoustines au-dessus d'une petite casserole et récupérez le jus exprimé. Ajoutez-y le beurre, le citron, le piment et faites réduire 5 minutes à feu vif.

• Décortiquez les queues et trempez-les dans le beurre parfumé. Coupez les tranches de jambon en lanières et roulez-les autour de chaque queue de langoustine. piquez-les et poêlez-les dans l'huile bien chaude 30 secondes de chaque côté.

• Servez bien chaud avec le beurre de langoustine à part.

Qu'est-ce que c'était bon! J'ai fait ma sauvage et j'en ai mangé plein!

Il y a avait aussi du cake au jambon et de la tortilla que nous avait apporté la maman de Ringo. Je vous rassure, nous ne sommes pas morts de faim!

Quel dommage, l'apéritif se termine. il est temps de passer à table. Enfin, façon de parler: comme il faisait mauvais, on n'a pas fait l'apéritif dehors à côté de l'énorme barbecue américain: on était déjà à table. mais bon, on passe à table quand même!

Le frère de Ringo Churros avait apporté une délicieuse salade de son jardin, et il s'est occupé des saucisses et des côtelettes pendant que nous attaquions la salade de fèves au pesto de noix de Ringo:

Encore une recette tirée du prolifique magazine de Cyril Lignac "Vie pratique gourmand", c'est une recette réalisée par la Popotte des Potes, et que vous pouvez retrouver dans leur ouvrage "Fruits & Légumes". Nous l'avons réalisée directement avec des fèves de chez Picard, ça gagne du temps, alors j'en gagne aussi en ne recopiant pas toute la cuisson des fèves fraîches:

SALADE DE FÈVES À L'ESTRAGON ET NOIX

900g de fèves fraîches pelées Picard
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
8 cuillères à soupe d'huile de noix
40g de cerneaux de noix
1 botte d'estragon + quelques feuilles pour le décor
Sel et poivre
gros sel

• Faites cuire els fèves 6 minutes au micro-onde

• Dans un mixer, assemblez le vinaigre, l'huile de noix, les cerneaux, l'estragon, 2 cuillérées à soupe d'eau, du sel et du poivre. Travaillez ces produits à grande vitesse pendant quelques secondes pour obtenir un mélange très fin.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.

• Répartissez les fèves dans 4 assiettes de service et nappez-les avec la sauce à l'estragon et aux noix. Ajoutez un ou deux tours de moulin à poivre, quelques grains de gros sel et des feuilles d'estragon.

Variante: pour charpenter un peu cette entrée, servez-la avec 1 ou 2 tranches de jambon de Parme coupées en chiffonnade.



Ringo n'a pas trouvé d'estragon donc elle a remplacé par du basilic. Le principe est assez proche d'un pesto en fait, c'est une entrée fine, pleine de saveurs, et on a opté pour l'option jambon cru qui apporte une apétissante touche de couleur.

En fait, on a passé deux jours avec les stars de la télé comme guides spirituels. C'est normal quand il pleut de se tourner vers la télé non?

Bon arrivés là, on n'avait plus du tout faim, mais on a quand même trouvé un peu de place pour le dessert:

COUPE GLACÉE AUX ABRICOTS PARFUMÉS

Glace vanille de qualité (on avait investi dans de la Carte d'Or et on n'a pas regretté!)
1 ou 2 abricots par personne
une poignée de fleurs de lavande (il n'y avait plus les fleurs, mais les pédoncules ont suffi à parfumer)
sirop léger: 3 verres d'eau pour 1 verre de sucre

Mettez à chauffer l'eau avec le sucre sur feu fort pour arriver à ébullition. Baissez le feu et mettez la lavande à infuser dans le sirop pendant une dizaine de minutes.
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Mettez-les à cuire dans le sirop pendant 5 à 10 minutes selon leur degré de maturité. Egouttez-les, gardez le sirop parfumé et faites-le réduire jusqu'à obtention d'un sirop moyen. Il vous en faudra 4 cuillères à soupe par coupe de glace.

Montage: Dans des verres ou des coupes, mettez par personne: une boule de glace, deux oreillons d'abricot et 4 cuillères à soupe de sirop. Ce sont là les proportions suffisantes pur clore un repas copieux, mais c'est tellement bon que vous pouvez en faire plus pour clore un repas léger, ou pour un goûter! Vous le saviez déjà mais on ne s'en lasse pas: le parfum de la lavande va tellement bien avec les abricots, et avec la vanille...Une réussite! On n'avait qu'une hâte: en remanger le lendemain!

Et, vous avez vu comme je me la donne en photo? J'ai eu la révélation! En voyant Ringo photographier sa salade de fèves, j'ai enfin eu le déclic: inutile de prendre TOUTE l'assiette en photo! Et les gros plans, ça donne envie, et là, j'ai ENFIN regardé les photos des livres de Julie Andrieu avec un regard analytique, et donc compris la composition, les flous, les arrière-plans...L'analyse d'image, c'est quande même ma spécialité, mais toute absorbée par le sujet "manger", je n'avais jamais pris de recul sur la forme! J'étais à fond sur le fond! Je m'attendris toute seule!

Le lendemain, on ne s'est pas trop forcées pour se régaler avec les restes, matez plutôt cette assiettes dégustées...devant cuisine TV bien sûr!

Cette photo serait beaucoup mieux avec une fourchette! J'ai tout compris!

J'ai recopié plein de recettes des livres de Julie Andrieu et de Cyril Lignac, grignoté une dernière tranche de saucisson, et Ringo m'a amenée au car, où, sous la grisaille persistante, j'ai traversé la campagne jusqu'à arriver en ville, jusqu'à retrouver Lyon.

Merci Ringo, c'était cool, et en plus, c'était bon!

Ca y est, c'est bientôt la fin de l'été. Où en suis-je? Pour le savoir, il me suffit d'observer cet autoportrait: l'œil est vague, limite tiède, et...une petite bedaine commence tranquillement à s'installer....Calée au cœur de la chaleur, alanguie par de longues périodes où je ne fais que ce qu'il me plaît, je me suis tranquillement laissée aller oui!

C'est là que l'action reprend le dessus: quoique vivant au ralenti, mon corps me transmet des messages exotiques: il me communique des envies de salade! Ca alors, cela n'arrive JA-MAIS, je suis formelle! Déjà les légumes, c'est cuits avec au moins un peu d'huile d'olive et encore mieux, du fromage, mais la crudité...Je reste stupéfaite de moi-même.

Mais que faire? Je feuillette le livre "Cuisine" de Marie-Claire, attendant qu'une salade me saute aux yeux, et c'est sur la salade niçoise que mon choix s'arrête. J'ai bien vérifié, refait trois fois le tour des salades, car c'eut été dommage de se tromper, pour une fois que j'allais acheter autre chose qu'un peu de roquette à mettre à côté d'une tomate/mozzarella.

Bon ben, c'est parti:

SALADE NICOISE:

Faites cuire à l'eau ou à la vapeur 8 petites pommes de terre et égouttez-les. Pelez-les et coupez-les en tranches.
Faites cuire 150 g de haricots verts dans un peu d'eau bouillante salée (Ca alors! Des haricots verts!). Faites cuire 4 œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les et écalez-les.
Nettoyez deux cœurs de laitue et répartissez les feuilles dans quatre bols.
Coupez les œufs en quatre et disposez-les sur les feuilles de salade. Répartissez dans les bols les pommes de terre et les haricots, 175g de thon à l'huile égoutté, 2 tomates coupées en dés, 1/2 oignon rouge en tranches fines, des olives noires dénoyautées, du persil plat ciselé, quelques feuilles de basilic et quelques câpres rincées et égouttées.
Assaisonnez avec une vinaigrette au citron. décorez avec des filets d'anchois.
Pour 4 personnes.

Epatée par tant de fraîcheur, je me suis approchée.

Comme je reste un peu interdite devant cette recette qui ne me ressemble pas trop trop, j'ai l'étrange impression que je n'ai rien de plus à dire! Et pourtant c'est très bon, j'en suis vraiment très contente!

Alors pour le même prix, je vous mets une "Valeur sûre, Qualité Best". Ce sont les recettes découvertes, testées et approuvées, puis faites et refaites depuis que j'ai commencé le blog. A ne pas confondre avec une recette "fashion" ou "cool" ou même "fantaisie", qui passe et puis s'en va sans se retourner, comme une amourette.

Recette "Qualité Best": salade poulet et pommes de terre, persil, sauce base mayonnaise + si vous aimez: câpres et pignons, mais là justement, j'allais la servir à des messieurs qui n'aiment pas ça!:

Je l'avais découverte il y a un an, c'est pourquoi en plus d'être une recette "Qualité Best", c'est aussi un peu une recette marronnier: elle revient aussi sûrement que la rentrée! La recette est là, bien cachée sous une tonne de texte (oh lala, les posts du début! la honte!). J'ajouterai que maintenant, je sais pourquoi il vaut mieux la faire la veille: les pommes de terre encore tièdes se gorgent ainsi deux fois plus de sauce qu'en la faisant le jour même avec des pommes de terres refroidies, et ça je le sais grâce à Hervé This alors c'est du lourd! Et quand on sait que la sauce, c'est une sorte de mayonnaise qui déchire, c'est encore plus lourd!

Et pour cette salade, avec la vaisselle jetable Starck, je me la donne à fond les manettes!

Je cite ce qui est écrit sur la boîte de vaisselle jetable:

"Innovants
pratiques
modernes
intelligents
racés
élégants
luxueux
et jetables...
Quel panache.
Quel dommage."

PH. STARCK

Mon écrivain préféré! Il a tout compris à l'éphèmère, je pense donc que ce texte s'applique à la production blogguesque...avec toutes ces pages qui tombent dans l'oubli, semaine après semaine...Non décidément, j'ai le spleen de fin de vacances qui doucement m'envahit moi! Triste et doux comme une ballade le soir, le long de la plage...bybye summer...

Nota: le palmarès du concours casse-noix a été révélé, ça se situe dans la mise à jour du billet "concours casse-noix", c'est à dire là!

C'est mon anniblog!

Le temps qui passe, ça se fête! Et cette année a été marquée par mon blog qui a densifié mon existence...Alors je fête avec cet anniblog un temps spécial, long et court à la fois, connecté à un monde virtuel très matériel. Devant l'ordinateur, je ris, je me questionne, je me demande, j'apprends, je découvre, je cherche, et vous vous êtes là, de l'autre côté! C'est dingo!

J'aime beaucoup mon blog, et le monde de bienveillance auquel il m'a connectée. Je m'en fiche des bisbilles, des rancœurs et des aigreurs de la blogosphère, je ne garde que le bisounours qui sommeille en chaque bloggeur, et qui enfin, le soir ou le matin, peut s'exprimer à fond les ballons multicolores, et je suis contente de faire partie de cette bande-là!

Plutôt qu'un long discours, je me fie au pouvoir des images: petit récapitulatif, surtout en dessins, pour le plaisir de ressortir des cartons ce que vous avez peut-être raté en cours d'année:

Ca c'était sur mon premier billet, et j'avais pensé à aller chercher ce dessin de noix pour le concours casse-noix, mais quand je l'ai revu je me suis dit: "quelle horreur!"

Au bout de quelques jours, je découvre que les bloggeurs sont des gens exquis: Dorian me fait l'immense honneur d'annoncer la création de mon blog sur le sien, avec un petit dessin en prime! Là c'est cuit, j'ai mis le doigt dans la machine à bonheur!

Mon magimix, je l'aime toujours autant!

Cette gauffre reste un des dessins les plus réalistes que j'aie fait de ma vie!

Au début, je n'avais pas de scan, alors je prenais mes dessins en photo! Quelle pêche!

Gros investissement: le scan, qui a révolutionné ma vision du blog. C'est la fête, tournée de foie gras générale!

Septembre 2006, je craque et j'avoue tout: ma came, c'est la fondue savoyarde...

Même pas deux mois et je suis déjà complètement à fond, j'adore les blogs, je suis accro!

J'ai fait de nombreux essais dont vous n'avez même pas idée, comme ici: scanner trois fois un œuf en un passage de scan pour faire 3 œufs! Des secrets étonnants dorment dans mes archives...

Peut-être que je suis Claude François?

Mais qu'est-ce qui t'arrive, tu es amoureux de ta femme! Private joke pour Daniel et Mariam, désolée!

"Est-ce que ce sombrero matche avec mes nouveaux leggings gold?"
Pepito style!

Danger danger!

Ma copine Ringo Churros qui a ouvert un blog à peu près au moment de la parution de ce billet sur son flan coco

Et en octobre, déjà, la rencontre avec les pralines!

La madone aux petits gâteaux...

Et mémé tartouflette, qu'est-ce qu'elle en dit?

Décembre, agaçante sonnette d'alarme: le blog fait grossir!

Et l'alcool, ça donne la gueule de bois! Bienvenue en 2007!

Bye-bye les fêtes, coucou Emilie!

Un petit coucou aussi à Raymond le gratton, le mari de Valérie! Merci à vous pour tous les délicieux repas que vous avez donnés!

En février, c'est la boum des pralines! En plus de Guillemette arrivée entre-temps, nous rencontrons Cuisine Plurielle et Bruno, Le Gone.

Et c'est le début d'une grande fatigue: la preuve: renversage de crème pâtissière all over the kitchen un matin, juste avant d'aller au travail...gestion hasardeuse du blog, posts irréguliers...Je suis tout le temps fatiguée...Heureusement, cet été, ma docteur m'a diagnostiqué des rhinites allergiques, le rhume des foins quoi, qui commence...en février! Tiens donc! J'espère donc que désormais, je n'aurais plus de telles périodes de flottement! Banzaï!

Un gros dodo, et on s'y remet!

En avril, nouvelle technique pour les illsutrations: mise en couleur avec phoutoushoup

En juin, pour fêter le début des vacances, rencontre avec de nouvelles bloggeuses chez Garance

Et plein de bonnes résolutions!

Que l'année qui vienne soit aussi belle que celle qui vient de passer!

Je remercie tous les lecteurs, les commentateurs, les correspondeurs, je pense à vous tous, chacun son tour l'un après l'autre, et j'espère vous rencontrer tous! Si si!

Nous allons maintenant remettre le mouton d'or du blog le plus génialement mouton, et il est attribué à "cuisine-moi un mouton!"

Ca alors! Mais j'ai déjà fait mon discours et je me la joue "ma carrière, mon blog" depuis déjà 1/2 heure!! Je passe aux actes, et sors mon gâteau d'anniversaire.

Je savais que ce serait lui, depuis le temps que je le regarde dans le gros "Cuisine" de Marie-Claire. Je le voulais, eh bien je l'ai eu! Pas plus compliqué que ça quand on a un an de blog dans les jambes, ce qui veut dire plein de rencontres avec les copines hyper douées, plus des heures de lecture de trucs et astuces. Il y a un an, je ne vous raconte pas la tête que l'édifice aurait eu à la fin, mais ces frustrations se raréfient un peu, et je ne vais pas m'en plaindre! Trop de frustration tue la frustration...Et que reste-t-il ensuite? Mystère!

Bon allez, on s'en fout! La recette, la recette!

J'aurais rêvé de vous scanner la photo du livre sur laquelle j'ai fantasmé pendant de longues semaines, mais c'est interdit alors je ne veux pas que la police débarque et gâche ma fête d'anniblog. A la place, en toute modestie, je remets mon œuvre, en plus près:

MERINGUE DE NOISETTES AUX FRUITS ROUGES
recette originale en cassis, modifs en framboise

2 blancs d'œufs
120g de sucre en poudre
(la meringue est un peu trop sucrée, vous pouvez enlever 20g facile, et remplacer par plus de poudre de fruits secs)
4c. à soupe de noisettes en poudre (j'ai mis des amandes parce que amandes + fruits rouges, j'adore!)
300ml de crème fleurette
1c. à café d'extrait naturel de vanille
450g de fruits rouges (fraises en morceaux, framboises, myrtilles et mûres).(J'ai pris deux bols de fruits rouges Picard)

Préchauffez le four à 150°C. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics puis incorporez délicatement le sucre sans cesser de battre pour obtenir un mélange ferme. Incorporez les noisettes en poudre (là, votre meringue retombe sérieusement, mais ce n'est pas grave! C'est comme ça qu'on obtient de belles plaques faciles à empiler).

Tapissez de papier sulfurisé deux plaques de cuisson et versez de la pâte à meringue au centre de chaque plaque. Etalez avec le dos d'une cuillère pour obtenir deux disques de 20 cm de diamètre.

Faites cuire les meringues pendant 40 minutes, puis éteignez le four et laissez-y les meringues 30 minutes en gardant la porte du four entrouverte. Je les ai sorties car j'ai un four à gaz qui aime bien sécher un peu trop les meringues, du style à leur faire les fesses toutes bronzées! Méfiance, car je veux atteindre la perfection de cuisson de Guillemette! Je sais je bloque complètement, mais c'est plus fort que moi!

Fouettez la crème et ajoutez-y l'extrait de vanille. Quand les meringues sont refroidies, posez l'une d'elles sur un plat de service, garnissez-la avec une partie de la crème et la moitié des fruits, en disposant ces derniers de manière à obtenir une surface plate pour accueillir la prochaine couche de meringue.

posez la seconde meringue sur les fruits et décorez-la avec la crème et les fruits restants. Laissez reposer 15 minutes avant de servir. Au frais je suppose? Moi j'ai sauté dessus direct! Pour 6 personnes.

J'ai fait une demi-dose de dessert, et c'est de la Qualité Best Prestige, attention, ça ne rigole plus, c'est délicieux! Je me suis bien régalée! Incroyable comme c'est bon: la meringue qui croustille, avec le bon goût d'amande, la crème toute onctueuse que j'avais teintée en parme grâce à un peu de jus de fruits, ces fruits qui manqueraient vraiment s'ils n'étaient pas là: ils apportent la touche de fraîcheur nécessaire à une telle gourmandise. Celle-là, vous pouvez la faire les yeux fermés, je la recommande sans hésitation.

Je pensais que j'allais galérer pour manger l'édifice, mais pas du tout, à la fourchette et au couteau, ça se mange très bien. A la cuillère, faut pas éxagérer non plus: vous risquez l'effet millefeuilles: pâte écrasée, et toute la crème sur le côté.

Maintenant que cet anniblog a été dignement fêté, en route pour l'année suivante! Cheers babes!

Bon déjà désolée, je ne me mettrai pas en scène à tous les coups, mais exceptionnellement, j'ai craqué pour une crinière de lionne!

Ca a de la gueule! Mon rêve! Vivement que j'aie plein de pognon et rien d'autre à faire que d'aller chez le coiffeur! (Ce que je suis vulgaire...La lionne serait vulgaire? Mais non: Coco Chanel, elle était pas vulgaire...Et Sylvie Vartan? Pas facile quand on ne les connaît pas dans l'intimité!)

Trêve de questionnements, ami lion, je vais te révéler ce que tu aimerais trouver plus souvent dans ton assiette:

J'aime bien cette photo un peu
Hamiltonnienne du lion au repos,
un peu "fin de l'été, nostalgie..."
Source: Manfred's best travel's pictures

LE LION

Le lion est content si tout le monde est d'accord avec lui, et plutôt sur le mode "c'est moi le chef". Alors c'est bien joli, mais ce n'est pas toujours facile à obtenir. Heureusement, le lion a plein de qualités qui lui permettent de tranquillement dominer son monde sans avoir à rugir outre-mesure, et la plus belle, la plus marquante est la générosité.

Pour lui donner une bonne occasion d'être content (et il paraît que le lion est doué pour le bonheur car il sait tout simplement ce qu'il veut, alors il l'obtient, et puis voilà: il est heureux! Facile!), je lui propose un principe de double repas:

Premier repas: le lion invite avec force faste toute sa cour, et c'est la grosse tawa, et tout le monde l'adore: il brille par sa générosité: bravo le lion!

Deuxième repas: A partir des restes du festin, le lion se concocte un petit plateau repas, mais classe hein, qui va lui permettre de se remémorer toute sa splendeur de la veille, et de lentement revivre le festin, comme il regarderait un bon film qui serait à sa gloire.

Ce principe offre plein de possibilités de plats, car tout dépend du festin. J'ai pris celui que j'avais sous la main: le dîner pour les Américaines. Je devais avoir inconsciemment prévu le truc, parce que j'avais gardé le gras du foie gras:

C'est beau hein?

J'ai donc concocté un risotto à la graisse de foie gras et au jus de poulet aux truffes, plus du safran d'Italie pour obtenir une couleur "or chaud, blond vénitien comestible":

RISOTTO DU LION
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de gras de foie gras
1 litre de bouillon obtenu grâce au jus de poulet aux truffes
1 bonne rasade de vin blanc
250 g de riz pour risotto
1 dose de safran

Il vous faut deux casseroles: une pour le bouillon, une pour le risotto.
Préparez le bouillon, gardez-le frémissant à côté de la casserole du risotto.
Faites fondre le gras de foie gras dans une casserole à fond épais. Quand elle grésille, écoutez-là chanter, quel douce musique...Puis jetez-y l'oignon, faites dorez 3 minutes, jetez-y le riz et enrobez bien tout ça de matière grasse. Déglacez au vin blanc, et commencez la longue épopée du remuage de risotto pendant 25 minutes, louche de bouillon après louche de bouillon...

Quand le risotto est quasi prêt, diluez le safran dans la dernière louche de bouillon, versez dans le risotto et finissez de remuer pour que le riz soit cuit, crémeux ET al dente. Salez, poivrez, et servez avec du parmesan râpé.

Comme c'est bien chaud, le lion a tout loisir de prendre son temps pour bien déguster...

Ca y est, il est plongé dans son univers de toute puissance: il ronronne!

Quid du risotto: C'est moelleux comme un bon risotto à la moelle du fait du fondant de la matière grasse employée, mais comme je m'y attendais, le goût de foie gras n'est pas très prononcé. Je ne serai satisfaite que quand j'aurai enfin essayé avec du foie gras frais directement mis à fondre dans la casserole, et pas juste la graisse: là ce sera comme j'aime, je le sais!

Le mois prochain, les vierges, effarouchées ou pas, seront à l'honneur. Que d'ici là les cieux soient cléments avec votre chevelure.

PS: je sais que plein de natifs du lion vont hausser les sourcils et ne pas se reconnaître dans l'astro-portrait ci-dessus: mais si, soyez attentifs, c'est bien vous! Seulement le lion le plus répandu est une sorte de "tisane" du lion fort: un bon vieux matou tranquille qui a gardé le sens du territoire (touche pas à la télécommande!), ainsi que la propension au bonheur facile (une soupe, et au lit!), et c'est déjà pas mal! Versailles tous les jours, ça fatigue, et ça revient vite cher!