02 août 2007
ma petite cuisine d'Italie
Et si nous retournions en Italie?
Je
vous ai montré les pâtes, les restaurants, Matera: tout le meilleur; il
me reste le quotidien, tout ce qui nous a procuré des joies, des discussions pendant le séjour...
Je vous rappelle qu'il faisait 44° en Italie, c'est pourquoi nous étions souvent à la plage. Le premier jour, j'ai bien mis de la crème, et j'ai bronzé sympa, comme il se doit. Le deuxième jour, moins assidue sur la crème, j'ai fait coup de soleil devant, et le troisième, coup de soleil derrière: je n'avais plus qu'à me planquer sous le parasol, et à réfléchir à ce qu'on allait bien pouvoir manger!
Il n'y a que moi que ça amuse!
J'ai eu de la chance: les gentils tenanciers du camping nous ont fourni un bien beau document rempli de recettes et de photos de nourriture: ils me connaissaient ou quoi? Les recettes ont l'air un peu costaudes, je vous tiendrai au courant si je les tente!
Qui dit cuisiner dit aller faire les courses...J'adore le shopping de victuailles, et à l'étranger cet exercice a une saveur particulière: tout m'attire, tout m'arrête, j'avance au ralenti, les yeux fébriles: mais qu'est-ce que c'est que ça? Ca j'en veux! Etc etc...Surtout que nous sommes allés dans un immense supermarché, alors c'était l'enfer et le paradis à la fois: trop de choses, et trop de choses!
Malgré toutes mes envies folles de cuisine, je suis restée raisonnable (surtout grâce à la saucisse qui m'a rappelé qu'on était en vacances, qu'il faisait chaud, et qu'on allait essayer d'aller souvent au restaurant plutôt que se coincer dans le bungalow avec maxi-stress cuisine...ok, je m'incline!), donc j'ai opté pour des repas légers et pas longs à préparer: vous voyez ici la préparation des sandwichs au poulet, ou au jambon, avec aussi de la bresaola:
dedans:
• poulet cuit dans de l'eau frémissante, tranché et mariné
une nuit dans huile d'olive + ail + anchois écrasé + vinaigre de câpres
+ origan + sel + poivre
• pesto
• roquette
• mozzarella
• câpres
• tomates avec du goût
• charcuteries variées
• re-huile d'olive, plein plein!
Bien sûr, pourquoi prendre les sandwixhs FINIS en photo? Je vous le demande?
Nous avons aussi testé et approuvé les croquettes de riz fourrées de viande, de jambon, et de légumes:
la photo est moche, mais les croquettes, appelées "arancia" ("orange", en raison de leur forme et de leur couleur orangée liée au safran), étainet bien bonnes. Il y avait aussi des "limone" ("citrons"), même principe, mais avec un petit goût de citron en plus et un colorant plus jaune qu'orange pour le riz, très bien: nous les avons dégustés froids, sur la plage, et ça le fait!
Pour le dessert, un petit pain au chocolat moulino bianco, la célèbre marque de biscuits italiens:
et quand nous sommes allés en ville, nous avons pu tester la "crema di caffè": une mousse dense et onctueuse de café, à déguster à la petite cuiller, très "dessert", pas amère, et bien fraîche! Enquiller les cafés brûlants par 44°, ça va un peu, mais pas trop, et les italiens sont des génies du goût: ils pensent à tout, donc ils ont trouvé la solution pour boire du "caffè" toute la journée, même par temps de canicule. Trop forts.
Un truc que j'ai pas trop aimé par contre, enfin que j'aimais bien en arrivant, mais là trop c'est trop, ce sont les pattes de poulpe:
là, il y en avait trop: après en avoir mangé plein, il en restait encore dans mon assiette, je crois que je suis vaccinée pour un moment!
Et une bête assiette de carottes à l'huile d'olive avec une pointe d'ail devient un régal après tous les féculents!!
Le dernier repas pris en Italie n'était pas trop pittoresque: comme nous n'avons pas trouvé d'hôtel abordable à Rome, et que nous partions le lendemain matin, nous avons mangé au Mac Donald's, et dormi ensuite sur le parking de l'aéroport! Très tipico hein, quand on est à quelques kilomètres du Trastevere et autre ruelles du Campo de fiori! Pas grave, on a bien rigolé, on a fait les pourris punks, et on s'est senti libres et sauvages!
César boycotte Mac Donald's, alors il a mangé une salade mais on n'avait pas de fourchette, alors il a mangé avec un bout de carton, imperturbable:
De retour à Lyon, je profite de mon shopping d'Italie, et je me régale avec...des pâtes! Ben oui! Encore et encore!
Quand on aime les
pâtes, c'est une passion pour la vie. Parfois des gens me parlent sans savoir qu'en
fait, je pense à quelles pâtes je vais bientôt manger, comme là par exemple:
Vous avez vu, je deviens un peu floue, un peu fuyante quand je pense à un plat de pâtes!
Des pâtes, il en existe tant de recettes...je pourrais y consacrer un blog entier, mais ne transigeons pas! Je vous propose mes pâtes mythiques, celles qui m'ont fait tomber de ma chaise un soir à Milan. Pour les retrouver, il me fallait en retrouver l'ingrédient clé: la caccioricotta à gratter en abondance sur des orecchiette à la tomate, dont je colle ici la recette trouvée sur le site Casa Dalmasso, une épicerie italienne en ligne qui propose d'excellentes recettes italiennes (ça tombe vraiment bien):
ORECCHIETTE A LA CACIORICOTTA
Pouilles
La cacioricotta est le fromage pugliese obtenu à partir du lait de
brebis en utilisant un procédé particulier grâce auquel pendant la
transformation on récupère non seulement la présure, mais aussi les
boulettes de ricotta qui opportunément remontent à la surface. On
obtient ainsi un produit qui contient aussi bien la caséine (présente
dans les fromages) que l'albumine présente seulement dans la ricotta.
Le résultat est un produit au goût certain, à la pâte compacte et consistante, bien que l'affinage n'ait que quelques mois.
Ce goût très fort se rapproche du pecorino romain.
Ce fromage est surtout utilisé râpé pour assaisonner les pâtes.
Préparer une petite sauce en faisant revenir dans l'huile un demi-
oignon taillé en petites tranches fines. Y ajouter la purée de tomates,
une pincée de sel et laisser cuire.
A part, faire cuire les pâtes
"al dente", que l'on assaisonnera avec la sauce et une bonne quantité
de cacioricotta râpée fraîche. Garnir avec quelques feuilles de basilic.
C'est simple simple simple, mais délicieux! Eh oui! Ca énerve! Ah ces italiens, ils ont tout compris!
Vous pouvez remplacer le caccioricotta par de la tomme fraîche de chèvre je pense, et cette association très "goût de lait frais" et sauce tomate est un petit régal du quotidien. Bon bien sûr mes pâtes étaient à 10% de la cheville de celles que j'ai mangées à Milan, mais peu importe: ça ne fait que me redonner l'envie de retourner encore et encore en Italie me régaler, car ici, c'est jamais bon comme là-bas!
Commentaires
Hier, quand canalblog faisait des siennes, j'ai vu que tu nous invitais à retourner en Italie avec toi, j'étais prête et je ne pouvais pas te lire!
Je n'ose te décrire la nuit d'enfer que canalblog m'a fait passer... aller en Italie avec toi et être obligée de rester là, sans savoir. Maintenant que je t'ai lue... je vais soit faire la sieste toute la journée, soit vivre un rêve en pensant pêle mêle à Matera, à ton poulet mariné etc...
Il avait déjà l'air chouette au premier Round mais là, votre voyage avait l'air carrément top ! Il faut dire que pour découvrir un pays, quoi de mieux que d'y vivre "au quotidien" (les courses, la popote, la vie en communauté). Ils sont comment les campings en Italie ? Bétonnés avec des avions qui passent sur les têtes on dirait... en tout cas pour la dernière nuit !!! lol ! Quels rebelles vous faites ;o)
Quand je pense que je ne pourrais pas vivre sans pâtes alors que ça fait des années que je ne suis pas allée en Italie ! Un drame vous dis-je !!
Dis moi, tu partirais pas vers le Gard pour les quatre jours à venir ? Non parce que moi, oui. Alors comme on s'est loupées la dernière fois, maintenant je te préviendrai à chacun de mes déplacements !
Comme ton billet fait envie. J'adore la débauche Mac Do en camping, franchement c'est dans ces moments là qu'on délire le plus!
te voila devenue la reine du reportage culinaire avec une touche de punk attitude que j'adore...cela me rappelle quand je dormais a milan dans la gare...
mille bisettes ma belle...
et viva italia...
Tu parles a mon coeur avec les pates et le fromage. Comme tu dis, tellement simple que c'en est enervant.
Je ne connais pas la cacciaricotta, mais si ca ressemble au pecorino romano, j'imagine un peu. Tu connais le pecorino papato? J'adore ca.
Des fois moi aussi quand on me parle, je ne suis pas vraiment et je pense a des pates :)
Si je survis à cet été horrible, ce sera grâce à tes billets hebdomadaires, qui me font trop rire.
Moi aussi je pense souvent à ce que vais manger pendant qu'on me parle, j'espère que ça ne se voit pas ;-)
Et puis, j'aurais bien goûté aux sandwiches...
Trop bien ce retour en Italie avec la Sieste'touch, le nec plus ultra ! Je te dis juste un truc de copine bloggeuse : la prochaine fois, je te conseille plutôt les De Cecco ou les Garofalo comme marque de pâtes. Je trouve qu'elles sont largement meilleures.
des pâtes, du poulet mariné, l'Italie... quel beau voyage !!
Bon déjà, je suis à la montagne, et vos commentaires, ils sont au top! J'ai vraiment l'impression d'être une privilégiée de la life!
Mamina, alors c'était ça! Je voulais faire une tournée des blogs avant de partir et j'ai cru que je devenais chèvre!
Dès demain, je rattrape mon canalblog retard!
Emilie, raté, je suis dans le Vercors, mais le WE prochain, je vais à Marseille, c'est-y là que tu vas aussi? Non mais on va y arriver!
Ah non je sais: la semiane prochaine, tu vas en Italie et tu te gaves de pasta buena, ordonnance du doctuer la sieste!
Lisanka, je suis bien d'accord: se faire des vacances top niveau sans tout saccager à la fin, c'est trop parfait: impossible! Faut pas s'endormir!
Véronica, toi t'es le mentor punk, j'attends de voir les photos collector! A la gare,c'est un cran plus trash!
Coucou Kashkash!
Gracianne, ton pecorino pepato, je n'avais jamais osé le goûter: j'avais peur que le poivre donne un goût de moisi au fromage, ce qui est totalement irrationnel maintenant que j'y pense! Et c'est parti, bientôt dans mon caddie!
Salut Mingoumango, ravie de t'aider à passer au travers de ce vilain été pluvieux, je pense bien à toi!
Sophie, tu vas me vexer! Bien sûr que les De Cecco surclassent les barilla! J'avais même rapporté de l'huile de Cecco, je suis une grande fan de la marque! Par contre les garofalo, je les trouve un peu surfaites, mais je vais réessayer j'ai du rester sur une mauvaise impression!
Ah Marielle, en effet, c'était un superbe voyage qui m'a tout de suite envoyée dans le coeur de l'été, je conseille cette région à tout le monde!
Bises les filles, à bientôt chez vous!
tu me donnes envie de faire un petit séjour en italie !
bon et pour l'histoire du mac do j'ai eu comme une impression de vécu :))
je sais pas pourquoi, c;'est l'image du pain au choc qui m'a particulierement attire l'oeil ^^
j'adore ton passage macdo, j'arrive bien a visualiser la scene :D
question
où trouver sur internet des pâtes GAROFALO ?
merci !
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