26 juillet 2007
roule poulet
eh oui, quel drôle de titre, mais c'est comme ça; je préfère "roule poulet" à "poulet roulé" ou à "roulé de poulet", car j'aime parler à mon escalope: "allez, roule poulet!", ça égaie ma cuisine.
Bon, ce n'est pas la première fois qu'à une réunion de pralines, je n'apporte rien que je n'aie cuisiné de mes blanches mains: je sais, c'est mal! Et pourtant je prévois toujours une ou deux recettes, j'achète les ingrédients, et au moment de cuisiner, vite je me sauve si un copain traîne dans le coin.
En l'occurence, en ce jour de juillet, c'étaient trois adorables bloggeuses perdues dans Lyon: Hélène & family, Vanessa et Kashyle, que je m'en suis allée guider dans les traboules des pentes de la Croix-Rousse. Pour faire quand même bonne figure, j'ai acheté un bon gros saucisson chez Moinon, ma boucherie d'amour fétiche qui sent bon le saucisson.
Nous avons passé une très bonne soirée "pique nique d'intérieur" chez Bec à sucre, c'était super! Une fois la fête finie, les paillettes rangées et le jour suivant levé, il me restait toujours les ingrédients pour concocter les roulés de poulet aux olives et cacciocavallo que j'avais prévus d'apporter la veille.
J'ai trouvé cette recette en tapant "cacciocavallo" dans google, puisque j'avais ramené ce fromage d'Italie sans savoir comment j'allais pouvoir l'utiliser, et en gros c'est une des seules recettes qui est apparue, alors banco!
C'est délicieux: je vous colle ici la recette originale en rose poulet avec mes modifications en vert olive (quel style!):
ROULÉS DE POULET AU CACCIOCAVALLO ET AUX OLIVES
Ingrédients pour 4
4 blancs de poulet
80 g de cacciocavallo en lamelles (fromage fumé italien) (remplaçable je pense par tout fromage à pâte cuite)
8 olives vertes émincées
20 cl de marsala (10 cl de vinaigre de xérès pour moi, moins doucereux et puis de toutes façons je n'avais pas de marsala!)
2 cuiller à soupe de crème fraîche (inutile pour la présentation en bouchées)
+ des pignons de pin grillés qui traînaient par là, très bien
sel
poivre
Aplatir les blancs de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier film.
Alors
je pensais que cette indication était complètemlent bidon mais en fait
ça marche hyper bien! Inutile de taper comme un sourd sur votre pauvre
escalope, il suffit de délicatement l'étendre comme une pâte à tarte.
Quel soulagement, moi qui n'ose jamais faire des escalopes en dehors
des périodes de vacances de mes voisins du dessous, finie l'abstention!
avant / après
Saler sur la face qui contiendra la farce.
Poser sur un bord (dans la largeur) de fines tranches de fromage et des lamelles d’olives vertes et des pignons de pin grillés.
Rouler en paupiette et ficeler.
Je suis contente de mon ficelage, même s'il est moche!
Faire
revenir à feu vif dans un peu d’huile. Quand les roulés sont bien
dorés, baisser le feu, déglacer avec un verre de marsala (vinaigre de xérès) et laisser
mijoter à feu doux. Sortir les roulés de la poêle et enlever la
ficelle.
Alors
là, j'ai sorti les roulés de la poêle une fois cuits et déglacés au
vinaigre, et je les ai vite scannés en pensant qu'ils allaient se
dérouler quand j'enlèverai la ficelle, mais pas du tout, ça tient très
bien.
Je les ai ensuite bloqués au frais (j'adore! Je me la pète
pour le plaisir même si ce n'est pas de la pâtisserie!), ce qui permet
d'obtenir des tranches hyper fines et tout à fait "bouchées".
Voilà donc ce que j'aurais du apporter:
C'est sûr, le saucisson c'est bien aussi, mais
il faut voir comme les bloggeuses se décarcassent, voici le doggy-bag
de la soirée, un des plus beaux à ce jour:
La prochaine fois, j'essaierai de tenir mon rang!
Commentaires
Dis, tu me feras visiter la Croix-Rousse si je viens à Lyon ? J'avais adoré m'y promener lors d'un très court séjour...
Tes "roule poulet" sont extras (comment fais-tu pour scanner la nourriture...?)
Et dire que je ne connais même pas le cacciocavallo, même de nom!
oups mais quelle maitrise d ela couleur...
tres beaux ces petits poulets roules...
oups et quel doggy bag a la pralinoise....
bon il faut que je trouve une recette aux noix pour participer au cassage de noix en regle
mille bisoux...
J'aime beaucoup !
oups et bien je ne connaissais pas ce fromage ,et super les paupiettes .........
Encore un formage inconnu, quel drôle de nom : cacciocavallo... J'ai rapporté de la scarmozza de Naples, tu me donnes des idées !
Bien mignons tes roulés poulet!
Moi je suis fort intéressée par le sucré. Etant végé, j'ai du mal avec le reste ;-)
Pétard ! Et on a raté ça pour aller tâter le saucisson de Mr Moinon ??? ( dont j'ai toujours la belle carte plastifiée dans mon porte-feuille, Kashyle te le confirmera ! )
J'aurais dû rester plusieurs jours, je le savais bien ! ;o)
Allez, une autre fois ! Et si tu viens ici, apportes-en un stock ... Ça a l'air trop bon !
Bisous
Hélène
PS : Dis, tu l'as pas dessiné, le saucisson de Mr Moinon qui sent bon ?
Comme guide touristique culinaire, tu dois etre impeccable, j'envie tes touristes.
Gracianne est revenue! C'est la fête!
pour la peine, je sors de mon mutisme!
Gracianne, si un jour, par chance, tu venais à Lyon, je te ferai prendre le terroir à bras-le-corps, et crapahuter pour te donner grand et bel appétit!
Et Mingoumango, of course je te ferai visiter la X-Rousse et tout Lyon si tu viens, et avec plaisir! Et avec moult arrêts dégustations diverses!
Vous n'avez qu'à venir ensemble!
Mamina, le cacciocavallo, franchement, ça n'a rien d'extraordinaire, c'est certainement pourquoi tu n'en avais jamais entendu parler! C'est du gouda + quoi. D'ailleurs Sophie, je crois que la scamorza est bien meilleure, tu as tout bon!
Merci Bergeou et merci Frédérique!
Oui Menus Propos, ils sont tout mignons et je songe à en faire une sorte de saucisson roulé à des tas de trucs que je pourrais couper, ben, comme du saucisson devant mes convives ébahis.
Ah Lisanka, je connais par cœur mon lectorat végétarien qui, à part Valérie, abandonne progressivement la lecture de ce blog, las de n'avoir rien à dire sur des recettes pour la plupart "veggie-incorrectes". Peut-être sauras-tu résister? Pour ma part, je fais trois gâteaux par an et ça ne m'empêche pas d'apprécier ceux que je vois chez les autres, je crois même que j'aime mieux les regarder que les manger! Plaisir d'esthète!
Ah Hélène, crotte de mouton, tu n'as pas vu que je me sauve avec ledit saucisson Moinon à la main? OK, j'aurais pu essayer de le refaire en gros plan mais c'est tellement plus beau en vrai, je serai forcément déçue! Et pis t'as raison, le parfum de la boutique, ah, impossible à restranscrire!
et Véro, j'attends ta recette comme un cadeau, je suis sûre qu'elle va me plaire! Bises!
hihihi le moinon à la main, le sauc' qu'il faut tâter!!!
je ne vois qu'une punition: il faudra refaire ces roulés à mon retour...
quant au doggy bag, j'y reconnais mes biscuits youpiiiiiiii
Kashkash, tu peux même carrément dire que tu as sponsorisé la moitié de mon doggy-bag! Quand je revois les tartelettes aux pralines, je fonds comme une cuillère de crème fraîche...huh...
J'etais un poil degoutee d'avoir failli manger de tes roules mais finalement, m'en fiche ;-) ! Grace a toi, j'ai eu le privilege de gouter au saucisson Moinon, alors, je ne peux pas trop t'en vouloir! Au passage, merci encore de nous avoir retrouvees a Lyon puis perdues dans les traboules :-)))
you are so welcome my dear!
La charcuterie Moinon me fait bien rêver, si j'imagine aisément le goût du saucisson (encore que)par contre à quoi peut ressembler celui du fromage italien ?
Ta recette roule poulet a l'air bien bonne, cuisiner fromage et volaille, (une partie de) tout ce que j'aime !
...et quelle chance de pouvoir aller se ballader en Italie tout prêt !...je t'envie !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=173872&pid=5557670
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
