17 février 2007
feuilletées turcs au fromage et flan
Alors pour faire clean, comme une vraie bloggeuse culinaire, je vous
colle direct la recette de ces délicieux petits feuilletés qui sont ce
que j'ai fait de mieux avec de la pâte filo, alors que la recette
n'était même pas sur l'emballage. Non, elle venait, mais est-ce encore
décent que j'en parle, d'un ancien numéro de saaaaaveurs, emprunté à la
bibliothèque et frénétiquement photocopié:
FEUILLETÉS AU FROMAGE / on dit aussi beureks
Recette turque, faite pour une petite sauterie informelle entre copines de haut
vol dans le cadre enchanteur de l'hôtel de Lamballe, en plein Paris,
demeure de l'ambassadeur, c'est ainsi que c'est présenté dans saveurs,
mazette!
Dans la recette, il disent comment faire la pâte filo,
mais je ne veux pas de crâneuses qui disent "oh super ta recette, moi
j'ai fait la pâte filo, tu devrais essayer, c'est top" parce que moi je
suis pas prête de me lancer dans un tel boulot, alors je censure:
300g de pâte filo
300 g de feta émiettée
300 g de mimolette râpée
1/2 bouquet d'aneth
1/2 bouquet de persil plat
Pour la sauce:
2 œufs
25 cl de lait
125 g de beurre fondu
1- Préparez la farce: mélangez les fromages et les herbes finement ciselées. Mélangez à part tous les ingrédients de la sauce.
2- Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un plat profond beurré, déposez
une feuille de filo et badigeonnez avec la sauce à l'aide d'un pinceau
(ou avec les mains si, comme moi, vous aviez un pinceau, et qu'un jour
vous vous êtres dit "mais qu'est-ce qui pue dans ma cuisine": poubelle
le pinceau. Depuis je pense à des protocoles de nettoyages très au point
pour en racheter un, car c'est bien pratique. Si vous
voulez me confier vos astuces de nettoyage de pinceau, je suis à
l'écoute).
Répétez l'opération en obtenant en tout 6 couches de
pâte, recouvrez de la farce au fromage, et terminez par 6 autres
feuilles de filo badigeonnées de sauce.
3- enfournez 30 minutes, servez tiède ou froid, découpé en parts.
Gros plan sur le boursouflage de la pâte bien badigeonnée
C'est le top, c'est trop bon, et il y en aura pour la boum parce que si c'est
bon pour la femme de l'ambassadeur, je ne vois pas pourquoi je vous en
priverai. C'est très très bon. je me répète, mais je n'ai pu m'arrêter
d'en manger qu'arrivée à la moitié, et en me forçant à manger une
mandarine pour me dire "fini de te goinfrer". quand monsieur guépard
est rentré, il a mangé l'autre moitié direct, et ça c'est la validation
ultime.
Je gardais cette recette comme un trésor depuis des
lustres dans mon classeur gris, celui des entrées et autres canapés,
lorsque je suis revenue d'un déjeuner de pralines avec ma livraison Demarle, et
donc, enfin, enfin, une SILPAT! J'ai pas pu résister, il
fallais que je l'essaie illico, et comme j'avais tout dans mon frigo,
même les vieilles feuilles filo ouvertes depuis trois semaines, j'ai
foncé, et silpat et saveurs, moi je dis c'est un couple solide, en cette semaine de st Valentin, je tiens à le souligner.
Vous avez remarqué, à peine la st valentin est passée, plus personne n'en
parle, alors qu'ils nous ont bassiné avec depuis trois semaines. Moi je
dis, l'amour c'est tous les jours, et j'en ai marre des évènements au
rabais: la famille la semaine de Noël, l'amour le 14 février, oh, c'est
TOUS LES JOURS, et je ne parle même pas de la fête des mères. Je crois
que je me tape un coup de sang toute seule comme une grande devant mon
écran, parce que j'en peus plus de la communication et de l'actualité.
Ils m'ont eue.
Revenons à nos beureks: ce jour-là je n'avais pas de mimolette alors j'ai fait feta/comté, c'est très bon
aussi. Avec la mimolette, j'ai testé trois jours plus tard car nous
recevions en grande pompe un ami gourmet et sa copine, et ils ont
adoré, donc c'est vraiment de la recette en or, facile, inratable, et
trop miam. Pour les herbes, c'est toujours picard qui est là bien
docile dans mon congélateur, et j'ai mis du mélange poisson parce que
je n'avais pas d'aneth, et depuis je suis fan du mélange poisson
ailleurs que sur du poisson puisque je ne mange jamais de poisson. J'y
penserai même pour mes rillettes de thon que je faisais exclusivement à
la ciboulette.
Maintenant que vous avez eu la recette qui tue, je
continue en plus "récit" pour vous narrer une aventure qui m'est
arrivée, toujours pour la préparation du repas avec Rafik, l'ami du
guépard.
L'autre jour, on passe chez Rafik et Mumu, et on les invite à manger, et il me parle du flan aux pruneaux, comme quoi il
adore ça, et moi je dis banco, depuis le temps que j'attends de me
lancer dans la confection d'un flan pâtissier parce que j'adore ça,
mais bon pour deux ça fait beaucoup, eh bien c'est parti.
Je pensais faire mon flan la veille au soir du repas, car dans la recette
marmiton, Delphine (sûrement une fille bien) nous dit que c'est
meilleur de le manger le lendemain de sa préparation, ce que je
confirme, et même je dirai trois jours après, c'est encore meilleur.
(Recette ici, moi je dis avec 6 œufs au lieu de 4, c'est mieux! La crème est plus jaune!)
Mais voilà que ma sieste se transforme en nuit, et je me réveille à
5h00 du matin après 9h00 de sommeil, c'est n'importe quoi! Mince, le
flan! Action: je fais la pâte brisée, je fais bouillir le lait, je bats les œufs avec la farine et le sucre, tout va bien, je
bois une gorgée de café en me prenant pour Mercotte (pâtisserie + dans
la cuisine aux aurores).
C'est là que la réalité me rattrape (tiens, tu vas voir si t'es Mercotte!): je transvase les œufs dans la cocotte dans
laquelle j'ai fait bouillir le lait, et à peine je soulève la cocotte
qu'une anse lâche, je sens le bouzin partir, et sans pouvoir rien faire
tout tombe par terre: un litre et demi de crème pâtissière, il est
6h20, normalement, dans 10 minutes, le réveil sonne, et là grand moment
de solitude débile mentale.
Je bloque 5 minutes comme si ce n'était pas la réalité mais un cauchemar, et obligée de me ressaisir,
je nettoie tout en 15 minutes grâce à mon nouvel achat plein d'à-propos:
un balai espagnol qui éponge bien. C'est un vrai crève-cœur, toute cette
belle couche d'un centimètre et demi de crème jaune pâle sur le sol de ma
cuisine: dans le seau, mais voilà, hasta la vista! Maintenant, vous pouvez
me plaindre, j'accepte toute la commisération du monde.
Donc j'ai racheté des œufs et du lait après le travail, et on a quand même mangé du flan aux pruneaux.
Il en restait une petite part:
mais en vrai, il était entier, beau et bien brillant grâce à un sirop limite caramel que j'ai versé dessus une fois cuit
pas facile à dessiner de mémoire.
Toute la soirée, j'ai flippé qu'une nouvelle poignée ne lâche, alors je 'nai
pas quitté mon tournevis cruciforme, et maintenant tout est rentré dans
l'orde. Comme je suis prof (oui bon, j'avoue!) je peux vous dire que
les vacances ont été les bienvenues, parce que c'est le genre
d'aventure qui donne envie de se reposer bien fort, il y a des signes
qui ne trompent pas sur l'état de fatigue!
Pour la peine, il y en aura sûrement un flan à la boum, car les garçons adorent ça, et moi
j'aime bien cuisiner pour les filles et les garçons. Et oui, je sais, je
parle de la boum en continu, mais c'est que là ça commence à monter, dès ce message
posté, je fais les essais salé, et demain, les essais sucré des
recettes que je n'ai jamais faites, alors je suis à fond!
Bon week-end cheeks, la vie c'est super!
PS: Cathy, Alhya et Patatafrita, je n'oublie pas les récapitulatifs et questionnaires, au contraire, ça devrait arriver bientôt!
PS2:
alors là je viens de vivre une aventure hautement jouissive et
philosophique à la fois: je galérais ma race avec Safari parce que je
n'avais rien comme éditeur de texte: juste "envoyer l'image" et encore,
ça ne marchait JAMAIS et parfois, j'y ai passé plusieurs heures à
envoyer les images de mes messages, et je crois que ça me gavait, et
que ça a sournoisement participé à l'espacement tranquille de mes
messages, et voilà que désœuvrée en salle des profs, un peu fatiguée,
je m'évade dans mon blog, tape distritement sur le PC, et c'est là que
mon directeur entre dans la pièce, que donc je clique vite fait et
poste le message sans y penser, et alors Grand chef me met un
commentaire qui me dit d'aller sur mozilla, et je viens d'éditer mon
message en deux minutes trente, avec photos envoyée sur le champ, et
éditeur de texte complet, et c'est trop le bonheur (jouissance) venu
d'un moment complètrement hors propos (philosophie: votre vrai vous est
plus fort que votre surmoi).
GRAND CHEF JE TE VÉNÈRE ET TU
ME FAIS PASSER LE PLUS BEAU DES WEEK-ENDS! Je comprends maintenant le
choix de ce blaze de "grand chef", qui pourrait paraître prétentieux,
mais qui n'est que légitimité.
Commentaires
désolée pour les retours à la ligne intempestifs
Comme j'avais tapé le texte dans l'éditeur safari, j'ai l'impression que mozilla l'a un peu modifié à sa sauce, malgré tous mes efforts, je n'arrive pas à obtenir des sauts à la ligne corrects, tout se décale en continu, mais ça ne devrait plus se reproduire, car j'éditerai désormais mes messages EXCLUSIVEMENT sous firefox.
Re-bon week-end.
C'est super que le premier commentaire soit de ta main après ton message déjà si complet.
D'abord, il faut que je ressorte en urgence car le beurek, c'est une de mes petites madeleines... et je n'ai plus de pâte à filo, il faut donc que ju'en achète. Une tante me faisait ça (le beurek) dans mon enfance et j'en garde un souvenir tellement bon que je vais essayer le tien. J'ai déjà tenté une ou deux fois et n'ayant pas la recette d'origine, je n'y trouve pas mon compte.
Bon week-end à toi aussi.
Pas mal du tout ces feuilletés, j'en fais aussi. Dans ma recette ils mettent du parmesan en plus de la feta. Je me disais, le parmesan, c'est pas vraiment turc, mais la mimolette encore moins !!
Pas mal du tout ces feuilletés, j'en fais aussi. Dans ma recette ils mettent du parmesan en plus de la feta. Je me disais, le parmesan, c'est pas vraiment turc, mais la mimolette encore moins !!
dis donc, ça t'a remonté, les vacances, hein :))
sinon, moi non plus je n'en peux plus des sauts de ligne à la con sur mon blog, la différence c'est que je n'ai rien compris à tes histoires d'éditeur et de mozilla :)))))
je sais même pas faire le truc du code html, alors...
oui oui
c'est vrai, ce message, c'est un peu le grand n'importe quoi, ce qui devrait me motiver à le remplacer par un nouveau, plus concis, rédigé dans un langage plus châtié, et avec moins de détails techniques!
Si j'ai bien compris, la femme de l'ambassadeur turc sera là samedi?
sinon, je découvre le blog du "grand chef", très intéressant ma foi, bêtises et compagnie, tout ce que j'aime ! c'est un copain à toi ?
Les boules, si le matos commence à rendre l'âme... pfffffffffffffff, où va t'on ? Bref, c'est un peu rude pour commencer la journée mais je vois que tu ne t'es pas laissée abattre et moi du flan, j'en aurais bien pris même la mini-part de rien du tout !
bon le truc pour mozilla je le savais je voulais te le dire mais je me suis dis bah elle sait que quand on est sur mac il faut aller sur firefox pour tout avoir....
Bon sinon il y a interet que ce superbe flan soit present a la boum sinon je ne viens pas ...je rigole...depuis le temps que je n'ai pas danse...
bisettes d'amour
oh ma véro moi aussi je t'aime d'amour, on prépare la boum à fond en en parlant à mort plus qu'en faisant du concret, mais c'est comme ça que se préparent les grands évènements!
Sophie, merci de me comprendre et de prendre la part de flan, elle est pour toi!
Patatafrita, ce grand chef est discret comme la brise de juin, il passe sur mon blog l'air de rien et ne parle que quand il a une info capitale à partager, ne serait-ce pas là la signature d'un grand homme d'exception, du style de lino Ventura?
Là je crois que je peux difficilement hausser le compliment!
Et oui Mitsuko, la femme de l'ambassadeur sera là samedi puisque c'est toi qu'on va déguiser en beurek, on a déjà le costume prête en taille 38, on s'est dit qu'une blonde ne pouvait pas faire plus que du 38.
Et en plus, je suis musclé...
oh le coup du grand moment de solitude aux aurores dans la cuisine ça m'arrive super souvent, du genre avec la cafetière qui fait que m'embêter et se renverser partout partout, et rien que pour ça, La sieste, ce billet c'est du grand bonheur (et pas du grand n'importe quoi) je l'ai lu avec délectation et j'ai ri tout le long, comme hier quoi, j'en ai de la chance de te connaître!
ouh c'est trop gentil!
Bon dimanche plein de bonheur!
Moi je veux bien des feuilletés et du flan, mais pas le tout premier^^
Il faut attendre 3 jours après l'avoir fait pour que ce soit meilleur?! Mais faut tout manger d'un coup alors sinon ça se garde pas!
M'en fous, comme je me serais tartinée de vache qui rit, tu pourras pas m'approcher, na!
Et mais, je suis pas vraiment blonde! A peine chatain à mèches!
Je ne connaissais pas les beureks. C'est chose faite maintenant. Je dois te dire que j'aime bien le style que tu donnes à tes photos. Celles qui ont le fond noir. Très original.
Bien à toi
verO
A chaque fois ton verbe haut me fait triper lol. Les beurecks, je connaissais pas, c'est mignon tout plein comme nom.
Pour le flan aux pruneaux, moi j'appelle ça un far ma chère Lasieste mais chui peut-êre un peu prétentieuse pour croire que le flan avachi et flasque que je fais puisse prétendre au titre de far. Bonne continuation!
Sos d'une fêtarde en détresse...
Bon ça y est, j'ai réintégré mon body et je me lève et je te bouscule...
Oups pardon, je crois qu'il y a quelques restes...
Bon tes beureks ils ont l'air mortels mais samedi c'est MOI qui fait les beureks ! Toi tu fais ton flan, ok ?
Ouille merde ! je bosse dans 1/2 heure et j'ai pas déjeuné !! Je reviens plus tard ma quenelle....
Love ever & always...
ps : Mitsu en feuilleté, j'adore !!!
Ce billet m'a fait rire du début à la fin ! ... Et tu trouves encore le temps de dessiner ...
bon ben un blog de plus pour me déprimer à mort. tout y est. soupir. sourire mais soupir. Je crois que je vais plutôt me mettre aux noeuds de cravate. Très chouette, vraiment. Les dessins, les photos, la bonne humeur. ça me déprime fortement. Ou si je testais la pêche en eau douce ? Ou un blog sur les adorateurs du daninos et de charles ingalls torse nu ? je sais pas. Je ne sais plus. Je suis toute perdue. En plus t'as MA lectrice culte et volage. En plus en plus t'as tout. t'as tout quoi. Bon, donc. j'vais me coucher et je ne te dis pas merci. Mais merci.
crotte de nez ! j'ai oublié de titrer mon précédent message : "à quoi bon ?". voilà. c'eût été dommage. En plus, à toi, Grand Chef, ils disent des trucs.
m'en fous d'abord.
Bonne nuit
moi j'adore la censure, la mimolette rapée aussi et puis les boursouflages et aussi l'amour tous les jours, ceci dit vu que je suis fini au cognac... je veux dire en train de finir mon cognac, moi je rêve de pâte filo et de farce alors obligé je me retrouve toujours ici mais quand j'ai le tout devant les yeux je me dis "eh dis"(c'est ce que je me dis) eh dis, toi aussi tu peux faire pareil, tu peux faire du salé une fois dans ta life - ouais! - ok alors vas-y fais-le gars! - toi-même! et puis ça continue n'importe quoi... pas possible d'avoir une conversation rationnelle avec soi-même à 23h28... sinon pour les beurek je ferais bien le voyage jusqu'en turquie, ou en lyonnie...
p.s. sinon, pour le nom, l'email etc c'est toujour sle grand complot, fais tout à la main lettre après lettre...
quand je pense à tous ces mails où je t'ai suppliée de m'avouer ton métier... quand je pense que je t'imaginais espionne, femme de millionnaire ou que sais-je... et là, PAF !!!! THE SOLUTION TO THE MYSTERE OF THE CENTURY (oué oué, je gère en anglais) YOU ARE A PROFFFFFF !!! rrrrrrraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarghhhhhhhhhhhhh !!
Bon, d'accord. Mais THE QUESTION IS : PROF OF WHAT ????
Quel billet !!! Et vive la censure, tu m'as bien fait rire ! Bon, ben à demain ! Je cours faire du halva aux carottes ! Dis pas "berk", sinon, je t'oblige à faire la pâte filo selon la recette de la grand-mère turque de ma copine Berak ! (véridique, en plus !)
Bises !
Juste venue prendre un lien et te dire encore que tes feuilletés turcs fromage épinard ...mmmh ! Et ton flan à la vanille (non, ce n'est pas le même que sur le post !), et tout le reste ... tu ne sais pas seulement dessiner !!! Foi de Praline !
je tombe par hasard sur ce billet que j'avais raté...hihihi je compatis à ta solitude débile aux aurores en cuisine...moi c'est plutôit tard le soir mais je connais
merci encore pour hier c'était génialissime
Je trouve que tu as ete courageuse quand meme, tu ne t'es meme pas mise a pleurer, juste un moment de vide. J'ai laisse tomber une fois comme ca une sauce bolognaise qui avait mijote deux heures et qui sentait tellement bon, je me suis effondree en sanglots. T'imagines la gueule des invites!
Alors cette boum, c'etait comment?
Au fait, j'suis d'accord pour l'amour tous les jours.
La pâte délicieusement boursouflée a mis mes papilles en émoi! :-)
Bon, et cette boum, alors ?
la boum c'était top, mais pour le compte-rendu je ne pourrais pas m'y mettre avant ce week-end, alors patience et merci de votre intérêt les filles!
zut zut zut ! et rezut!
Si j'avais su... Mais c'est trop tard... l'huissier est catégorique... rien à faire...
ah comme je m'en veux...
maintenant te voilà avec un bon p'tit questionnaire, que dis-je un sacré deux-en-un, alors que pas le temps et tout... et moi du coup j'ai mauvaise conscience... je me dis j'aurais pu tricher... mais non ! Après tout c'est peut-être le destin : tu devais te taper ledit questionnaire deux-en-un... donc ducoup c'est avec un sentiment de conscience pure que je te refile le bébé... : http://blancdoeuf.canalblog.com/archives/2007/03/01/4165725.html#comments
J'veux de l'amour tous les jours
... et des beureks aussi comme ça je saurais l'écrire sans aller vérifier 50 fois si je l'ai bien écrit.
Ils sont beaux tout boursoufflés. Bravo.
A être concentrée sur le mot Beurek, j'ai fait une faute monumentale "je saurai l'écrire".
Je trouve votre blogue... quel enchantement, tous ces dessins!
joli!
Une belle recette,j'en gouterai un bout volontiers...
Bonjour !
Sur mon blog, j'ai entamé une liste des blogs culinaires que j'aime bien et j'y ai mis le tien. Laisse moi un commentaire si tu veux que je le supprime ou si tu veux que je mette une image plus adaptée (l'image doit faire 380x80).
En attendant, bonne continuation et gros bisous !!
Meo.
ps: ça a l'air tout léger :)
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