27 septembre 2007
tajine de cailles aux olives
Que c'est mignon les cailles! Les plus petites des volailles...Impossible de laisser là deux petites cailles, serrées l'une contre l'autre pour résister au froid, dans le rayon frais du Monoprix...Ah, je projette, je projette, je fais comme si ces cailles avaient ma conscience...Que c'étaient un peu Tristan et Iseult, réunies dans la mort...
Ressaisissons-nous. J'aime particulièrement dessiner les oiseaux: voici sûrement comment ces cailles évoluaient, du temps de leur vivant:
Mais maintenant c'est l'heure de passer à la casserole! Comme les cailles sont toutes mignonnes, elles sucitent les sentiments: j'ai donc décidé de les préparer amoureusement pour Monsieur Guépard, avec un parfum d'Afrique du Nord:
Recette tirée de Tagines et couscous, de la popotte des potes: texte original en marron, remarques en rouge:
TAJINE DE CAILLES AUX RAISINS ET PIGNONS
Ingrédients pour 2 personnes:
2 cailles
huile d'olive
1 oignon
curcuma
cumin
gingembre frais haché
du bouillon de volaille
quelques olives vertes dénoyautées
écorce de citron confit
raisins frais
crème fraîche liquide
pignons de pin
sel et poivre
Je ne mets pas de proportions fixes, la plupart des ingrédients peuvent se mesurer selon son goût personnel.
1- Coupez le cou des cailles si cela n'a pas été fait (c'est vrai,
les producteurs laissent la tête des cailles qu'ils planquent sous
l'étiquette, sans quoi ils offriraient au chaland une trop cruelle
vision, et persone n'oserait en acheter. Je
connais bien cette technique, la même qu'avec le demi-lapin dont on
découvre la tête sous l'étiquette, et en plus elle est tranchée par le milieu!)
Faites
chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive et faites dorer les
cailles sur toutes leurs faces (cela dure environ 5 minutes en tout).
Réservez les cailles sur une assiette.
2- Coupez finement l'oignon et versez-le dans la cocotte. Saupoudrez
d'épices (curcuma, cumin et gingembre), poivrez et faire revenir 3 à 4
minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Déposez les cailles
sur le lit d'oignons. Salez et arrosez avec le bouillon puis ajoutez
les olives et le zeste de citron confit. Couvrez et laissez cuire 20
minutes (précises) à feu doux.
Mini cocottes, maintenant bien au chaud.
3- Sortez les cailles de la cocotte et gardez-les au chaud. Laissez la cocotte sur le feu, mettez-y les raisins et laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez la crème et mélangez délicatement. Versez sur les cailles.
4- Mettez les pignons de pin à dorer dans une poêle bien chaude. Au momentd e servir, saupoudrez les cailles aux raisins de pignons de pin dorés.
Et là je me rends compte que comme souvent, j'ai zappé une partie de la recette: exit le paragraphe 3! Quelle feignasse, j'ai encore du trouver le moyen de gagner du temps pour aller faire une sieste!
J'ai une petite déception qui tient à la pâleur des cailles, elles
n'ont pas assez doré lors de la phase 1.
Mais
j'ai une petite fierté, c'est
l'accompagnement. Pour rester dans la tonalité Afrique du Nord, j'ai
opté pour une salade méchouya, aux poivrons et aux tomates. La recette
est tirée du "cuisine de tous les pays" de Ginette Mathiot:
Regardez-moi ces gambettes! C'était mon obsession pendant mes années "vintage": avoir ce look parfait et cette gambette légère...
SALADE TOMATES ET POIVRONS (Méchouya)
500g de tomates
500g de poivrons
ail si l'on veut (oui oui oui!)
sel
huile d'olive
Faire chauffer l'huile (qui doit bien recouvrir le fond de votre
cocotte ou de votre poêle); y faire frire les tomates et les poivrons
avec leur peau, baisser le feu. Lorsque les légumes sont cuits, au bout
d'environ 30 minutes, les égoutter, les éplucher, puis les piler au
mortier avec une gousse d'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre.
On peut servir cette purée, ainsi assaisonnée, étalée lorsqu'elle est froide sur des canapés ou des tartines.
Alors ce qu'il y a de bien, c'est que les légumes ont rendu de l'eau en cuisant (j'avais couvert la cocotte pour être sûre que ça n'accrocherait pas) et donc j'ai obtenu un magnifique bouillon de légumes pour mouiller les cailles sur leur lit d'oignon:
Cela fait que l'ensemble était très parfumé, très complémentaire, et qu'avec mon Guépard, on s'est régalés les yeux dans les yeux, car la caille, c'est délicat, alors ça mène à de délicats moments avec de délicates conversations, eh oui!
20 septembre 2007
astro-cuisine: pour nos amis du signe de la vierge, la perfection qui part en cacahuète.
Déjà, si vous êtes un garçon vierge, c'est facile: ce dont vous rêvez, c'est d'une bonne entrecôte avec de la purée maison, d'une salade de tomates en entrée, avec du bon pain, et d'une bonne bouteille de vin rouge. Roule ma poule, c'est le bonheur pour toute la vie.
Si vous êtes une fille, c'est un peu plus compliqué car le signe étant féminin, c'est bien chez vous que se développe la grande particularité de la vierge: être à la fois sage et folle.
Faut être folle pour rester dehors par ce temps!
Photo trouvée sur visoterra.com
Plantons le décor, et énumérons quelques bons exemples de vierges: Frédéric Beigbedder, Asia Argento, Sophie Fontanel, Patafrita ou encore moi. C'est à dire de parfaits professionnels qui passeront toujours pour des branquignoles, la faute à leur grain de folie semé par Cérès les jours de grande lune et qui vient tordre la route d'une planète Mercure dominante, source de fric et de réussite totale.
Le vierge n'en a cependant rien à faire que vous ne la preniez pas au sérieux, car elle se moque bien volontiers de ses petites folies quotidiennes de perfectionniste aigrie.
Voici donc un bon exemple d'initiative vierge: le PQ qui se mange: de l'hygiène rigoriste associée au grand n'importe quoi.
Comment ça ça ne ressemble pas à un bon vieux rouleau de Lotus petites fleurs? C'est vrai, c'est complètement raté! pourtant dans ma tête, j'allais obtenir ça:
mais version millefeuille fourré de crème pâtissière au coquelicot. Comme pour commencer ma pâte feuilletée maison est complètement naze et ne feuillette absolument pas, et qu'ensuite la pâte feuilletée s'affaisse à la cuisson, et que donc une vieille expérience réussie "palmiers apéritifs", dont j'ai effacé les photos par erreur, n'est absolument pas transposable en plus gros, et bien me voilà avec cet échec hygiéniste sur les bras.
Et voilà la vierge toute énervée: des d'idées, de la volonté, et une grosse déception si tout ne fonctionne pas comme prévu. Heureusement, à force de se retrouver constamment dans ce genre de situation, la vierge grandit et prend un peu de plomb dans la cervelle. Elle dépasse son rigorisme stérile et devient alors actrice comme Ingrid Bergman ou Romy Schneider (mazette! C'est pas du tout-venant!). Finis les services rendus cachés derrière le bureau de la collègue, finies les journées de boulot sans fin sans rien réclamer à la fin, la vierge sort son côté follasse et se lance dans la lumière.
En hommage à cette persévérance liée à l'aspect mutable du signe, je sors donc la recette "plan B", trouvée comme celle du PQ en plein rituel santé dans la salle de bain: la crème antirides qui se mange pour rajeunir de l'intérieur.
La vierge aime vieillir: elle est tellement angoissée que quand enfin la mort viendra la cueillir, ça lui fera de vraies vacances! Mais en attendant, c'est le succès, la gloire et la richesse qui l'attentent car appliquée comme elle est, elle finit toujours blindée: il faut avouer qu'elle aime l'argent plus que tout, eh oui, je sais, ça ne se dit pas trop en France mais c'est comme ça!
En parlant de gros moyens, qui n'a pas rêvé devant ces publicités Clinique où on étale de grosses quantités de crème sur la page, comme si c'était du lait concentré sur une tartine, mais en version honteusement luxe? Ca m'a toujours donné envie de manger de la crème Clinique. Pour éviter une bête intoxication alimentaire, j'ai donc fabriqué une crème comestible que j'ai parfumée aux fleurs (rose, fleur d'oranger et coquelicot) et que j'ai faite cuire au bain-marie dans un authentique pot de crème antirides.
Le moment de la dégustation est en effet un pur nirvana, c'est un expérience d'un raffinement extrême...
Un bon exemple que la vierge est bien parfaitement un peu folle, et ceci en toute sérénistress, la routine quoi!
Par contre je me dois de vous livrer la recette de crème brûlée qui m'a servi de base pour cette crème aux fleurs: elle est issue de "cuisine glamour", et est vantée comme LA crème brûlée des crèmes brûlées, et c'est vrai que la texture est sublime, et le goût délicat et parfait.
CRÈME BRÛLÉE AU MIEL ET AU MASCARPONE
pour 8 personnes
2 œufs moyens
3 jaunes d'œufs moyens
90g de miel de qualité, très parfumé
30cl de lait
30cl de crème fraîche épaisse
2 gousses de vanille, fendues
1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
100g de mascarpone
125g de sucre en poudre
1- Préchauffez le four à 120° (TH.2). Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes et le miel jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.
2- Faites chauffer le lait, la crème les gousses de vanille et le zeste d'orange dans une casserole à feu moyen. retirez du feu et laissez infuser pendant 20 min.
3- Retirez les gousses de vanille et grattez les graines dans le lait crémeux. Versez le lait sur le mélange aux œufs. Ajoutez le mascarpone et fouettez délicatement.
4- Filtrez le méange dans un grand pichet, et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
5- Versez la crème dans 8 ramequins, puis mettez-les dans un grand plat de cuisson à demi rempli d'eau chaude. faites cuire pendant 40 min. jusqu'à ce que la crème soit prise.
6- Laissez refroidir les ramequins et conservez-les au réfrigérateur.
7- Environ 30 min. avant de servir, saupoudrez les crèmes d'une couche égale de sucre en poudre. Faites caraméliser délicatement à l'aide d'un fer à main.
Pour les crèmes aux fleurs, j'ai enlevé la vanille et l'orange pour ne pas contrer le délicat parfum de la fleur d'oranger, du sirop de coquelicot et de l'eau de rose...J'ai vraiment eu l'impression de manger une délicate préparation cosmétique haut de gamme, c'était le rêve...
Régalez-vous!
PS: je suis mortifiée de poster sans aller sur vos blogs ces jours-ci, mais malheureusement, c'est comme ça!
13 septembre 2007
salade verte
La bonne vieille blague...la salade verte...de pâtes, m'enfin, vous ne croyiez pas que j'avais eu une deuxième attaque de salade verte dans l'année! Finies les conneries!
Non aujourd'hui, on parle de salade verte, mais avec trois fromages, de l'huile, et aussi du persil, des câpres et des courgettes. C'est une vraie salade intelligente: gourmande et verte à la fois.
Pas de recette sans histoire, alors concentrez-vous et chantez dans votre tête le paragraphe suivant, sur l'air de "à bicyclette", mais avec imitation d'Yves Montand incorporée, ça donne:
A BYCICLETTTTCHHHEUU
"Nous étions quatre bons copains, y avait César y avait Mariam, il y avait Dan pis y avait moiii, à bicycleeeeeetttcheu!
C'était par un beau jour férié, tout à coup Dan m'avait appelée, et en avant les pédalieeeeeers, n'est-ce pas Pauletttcheu,
Mariam avait fait des muffins
César apportait la bibinnnnnnnne
à bicyclettchheeu,
Quelle joie, on a bien rigolé, on a parlé on a mangé, et puis une fois le soir tombééééé...à bicycletttchhheeeuu"
N'est-ce pas sublime?
Allez, comme vous avez été bien courageux de chanter dans votre tête, je vous donne la recette, mais avant, et en exclusivité mondiale pour la première fois sur ce blog, une photo prise avec mon téléphone portable! Les muffins au chocolat de Mariam!
Petite photo mais grand plaisir gustatif.
SALADE DE PÂTES AU PESTO DE PERSIL ET COURGETTES
2 courgettes normales
1 botte de persil pour faire le plein de vitamines C
2 cuillères à soupe de câpres
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 poignée de pignons de pin
50 g + 50g de parmesan râpé, oui ça fait 100g, pas la peine d'essayer de me piéger, j'ai une calculette!
huile d'olive à discrétion
+ 250g de petites penne rigate de ceccho (les mini penne de Barilla font aussi l'affaire)
1/2 boule de mozzarella, ou une boule entière, moi c'était pour utiliser les restes
100g de feta
1 tomate pour la couleur
Commencez par faire chauffer une grande casserole d'eau, et profitez-en pour faire des économies d'énergie: jetez vos courgettes dans l'eau, elles vont cuire le temps que l'eau arrive à ébullition, et rester ainsi croquantes: inutile d'en faire de la bouillie.
Une fois que l'eau bout, sortez les courgettes, salez l'eau et jetez-y
les pâtches. Chacun son tour.
Commencez le
pesto: mettez dans le bol du mixer les ingrédients aqueux soit: les
câpres, la gousse d'ail et ses propriétés tensio-actives, le vinaigre,
et les feuilles de persil.
Puisque vous avez pris 10 bonnes minutes à séparer les feuilles de
persil de leur branchage, vous méritez bien une petite pause culturelle
avec cette "instant scultpure" à base d'épluchures, en hommage à Erwin
Wurm qui était exposé au musée d'art contemporain de Lyon au début de
l'été. Bon j'ai tout faux parce que je n'utilise pas le corps humain, la prochaine fois, je ferai mieux! Le principe est que la photographie immortalise l'instant et que donc toute action peut devenir sculpture si elle raconte quelque chose, et surtout quelque chose d'absurde et de quotidien pour Wurm. Tellement actuel!
Revenons dans la cuisine. Vos pâtes sont prêtes car elles doivent rester bien al dente:
égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les dans un
saladier avec un trait d'huile d'olive.
Coupez les courgettes en
petits cubes car elles ont eu le temps de refroidir, et là, je fais
appel à votre jugement personnel: réservez-en autant que bon vous
semble pour la salade, et utilisez le reste pour le pesto. Hohoho, chacun son dosage!
Donc nous avons dans le bol du mixer: câpres, ail, persil, vinaigre et courgettes. On mixe jusqu'à obtenir une belle purée, puis on ajoute doucement les ingrédients huileux: on commence par les pignons, bzzzit, puis 50g de parmesan, bziiit, et enfin l'huile, alors ça c'est le pompon, bziiit. Pas trop quand même hein, on surveille sa texture "pesto" et pas "vinaigrette!".
Mélangez les pâtes et le pesto, découpez la tomates et la feta en
petits cubes, effritez la mozzarella et ajoutez-tout ça à la salade,
saupoudrez du parmesan restant et remuez délicatement: c'est prêt!
Cette salade est encore meilleure avec du basilic en plus, mais ce jour-là, je n'en avais pas.
Une bonne salade pleine de vitamines et de sucres lents, l'alliée du
sportif, parce que la bicyclette, c'est du sport! Moi ça m'a
LES-SI-VÉE! Que cette semaine soit donc tendre avec vos abdos et ne vous
donne pas trop de courbatures.
06 septembre 2007
2 jours avec Ringo Churros: mini-pizza, salade de fèves, bouchées terre et mer, abricots à la lavande et seebrease
Eh bien voilà, quelle bonne idée! Depuis longtemps, Ringo m'avait informée qu'elle allait garder la maison de sa sœur en août, au cas où je veuille venir avec elle, et j'avais dit oui, alors un beau mardi, nous nous sommes retrouvées à sortir de Lyon direction St Jean de Bournay.
Comme c'était en août, on pensait qu'il ferait beau...Mais bien sûr, il a fait super froid avec temps gris et pluie par intermittence: dommage, impossible de profiter de la piscine, ni des transats, ni de tous les équipements d'extérieur... Car la particularité de la maison de la sœur de Ringo, c'est qu'elle est suréquipée pour le bonheur familial, ça fait vraiment rêver! Si tu as besoin de quelque chose, normalement, ça a été prévu!
Nous ne nous sommes pas laissées abattre par le mauvais temps, et avons donc profité des équipements d'intérieur: grand salon avec écran géant branché en permanence sur Cuisine TV, cuisine équipée avec tireuse de bière, four électrique à trois grilles, ou encore collection de livres de Julie Andrieu. Tout pour être heureuses!
Un soir, il y avait un barbecue familial de prévu. Nous avons donc enfilé nos tenues couleur de pluie, et nous sommes mises en cuisine pour préparer ce qui entoure les grillades: apéritif, salade, et dessert. Voici ce que je m'en vais vous conter par le menu!
Déjà, installez-vous confortablement avec un Sea Breeze à la main...Quel doux nom, c'est un nouveau pchitt ambianceur d'intérieur? Mais non, c'est d'un cocktail qu'il s'agit: il vous transporte sur le pont d'un navire, par une douce soirée qui précèderait le bal donné par le Capitaine...
Sea Breeze, recette trouvée par Ringo Churros dans la revue "Vie pratique gourmand" de Cyril Lignac:
Pour une personne:
7,5 cl d'Ocean spary cranberry classic
7,5 cl de jus de pamplemousse rose
4 cl de vodka
Versez d'abord la vodka dans un grand verre, ajoutez ensuite les jus de fruits. A servir "on the rocks".
Ce cocktail est franchement bon, pas trop sucré, au bon goût de fruit. Et il est économique car vous n'avez pas le cointreau à acheter, contrairement au cosmopolitain. Il se prépare facilement avec des bouteilles: la moitié de la bouteille de vodka pour une bouteille d'ocean spray et une bouteille de jus de pamplemousse et vous obtenez un Sea Breeze pas trop corsé que vous remettez ensuite dans des bouteilles vides, et au frais! Que demande le peuple, que réclame l'équipage? En 5 minutes chrono, vous avez votre apéritif chic, classe et cool!
Voilà, sous le doux effet de l'alcool, vous êtes détendus, vous êtes bien. Laissez-vous tenter par ces mini-pizza aux courgettes et à la mimolette vieille, librement inspirées de celles réalisées avec les rugbymen par Cyril Lignac, encore lui, dans son émission "Chef, la recette" d'il y a plusieurs mois:
MINI-PIZZA AUX COURGETTES ET MIMOLETTE VIEILLE
1 pâte à pizza toute prête (mais les crâneuses qui possèdent une MAP peuvent la faire elle-même, c'est meilleur!)
3 petites courgettes épluchées "d'un coup d'économe sur deux" et tranchées épaisseur 3/4 mm.
100g de mimolette vieille (ou de cantal vieux dans la recette originale de Cyril "la mèche" Lignac)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
huile d'olive
jaune d'œuf
sel, poivre
• Mettez les courgettes à dégorger dans une passoire, avec du sel.
• Passez un coup de rouleau à pâtisserie sur la pâte à pizza pour l'affiner un petit peu. A l'aide d'un rond de serviette, découpez autant de disques de pâte que possible. Recouvrez une plaque à cuisson de papier sulfurisé, déposez les mini-pâtes à mini-pizza dessus, et nappez chacune d'une 1/2 cuillère à café de crème fraîche épaisse. Posez une rondelle de courgette sur chaque mini-pizza, dorez la pâte qui dépasse au jaune d'œuf ou à l'huile d'olive et faites cuire 10 minutes à 180°.
• Sortez les mini-pizza et badigeonnez-les d'huile d'olive grâce à un pinceau histoire de ne pas en mettre des litres, puis recouvrez-les de mimolette vieille broyée. Salez, poivrez, et faites croustiller tout ça pendant encore 10 minutes à 180°.
Maintenant, tendez la main vers ces petites brochettes terre et mer, soit crevettes / jambon cru de pays, que Ringo Churros a patiemment confectionnées pour vous:
Recette tirée du livre: Julie Andrieu cuisine en quelques minutes:
LANGOUSTINES CROUSTILLANTES AU JAMBON CRU
500 g de langoustines (20 pièces environ) fraîches ou surgelées
100g de jambon cru (Bayonne ou autre) en très fines tranches
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Court bouillon (maison, surgelé ou lyophilisé)
Sel
• Portez une casserole d'eau à ébullition et
diluez-y le cube de bouillon. Plongez-y les langoustines, laissez cuire
2 minutes et égouttez-les.
• Pressez les têtes et les pattes des
langoustines au-dessus d'une petite casserole et récupérez le jus
exprimé. Ajoutez-y le beurre, le citron, le piment et faites réduire 5
minutes à feu vif.
• Décortiquez les queues et trempez-les dans
le beurre parfumé. Coupez les tranches de jambon en lanières et
roulez-les autour de chaque queue de langoustine. piquez-les et
poêlez-les dans l'huile bien chaude 30 secondes de chaque côté.
• Servez bien chaud avec le beurre de langoustine à part.
Qu'est-ce que c'était bon! J'ai fait ma sauvage et j'en ai mangé plein!
Il y a avait aussi du cake au jambon et de la tortilla que nous avait apporté la maman de Ringo. Je vous rassure, nous ne sommes pas morts de faim!
Quel dommage, l'apéritif se termine. il est temps de passer à table. Enfin, façon de parler: comme il faisait mauvais, on n'a pas fait l'apéritif dehors à côté de l'énorme barbecue américain: on était déjà à table. mais bon, on passe à table quand même!
Le frère de Ringo Churros avait apporté une délicieuse salade de son jardin, et il s'est occupé des saucisses et des côtelettes pendant que nous attaquions la salade de fèves au pesto de noix de Ringo:
Encore une recette tirée du prolifique magazine de Cyril Lignac "Vie pratique gourmand", c'est une recette réalisée par la Popotte des Potes, et que vous pouvez retrouver dans leur ouvrage "Fruits & Légumes". Nous l'avons réalisée directement avec des fèves de chez Picard, ça gagne du temps, alors j'en gagne aussi en ne recopiant pas toute la cuisson des fèves fraîches:
SALADE DE FÈVES À L'ESTRAGON ET NOIX
900g de fèves fraîches pelées Picard
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
8 cuillères à soupe d'huile de noix
40g de cerneaux de noix
1 botte d'estragon + quelques feuilles pour le décor
Sel et poivre
gros sel
• Faites cuire els fèves 6 minutes au micro-onde
•
Dans un mixer, assemblez le vinaigre, l'huile de noix, les cerneaux,
l'estragon, 2 cuillérées à soupe d'eau, du sel et du poivre. Travaillez
ces produits à grande vitesse pendant quelques secondes pour obtenir un
mélange très fin.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.
•
Répartissez les fèves dans 4 assiettes de service et nappez-les avec la
sauce à l'estragon et aux noix. Ajoutez un ou deux tours de moulin à
poivre, quelques grains de gros sel et des feuilles d'estragon.
Variante: pour charpenter un peu cette entrée, servez-la avec 1 ou 2 tranches de jambon de Parme coupées en chiffonnade.
Ringo
n'a pas trouvé d'estragon donc elle a remplacé par du basilic. Le
principe est assez proche d'un pesto en fait, c'est une entrée fine,
pleine de saveurs, et on a opté pour l'option jambon cru qui apporte
une apétissante touche de couleur.
En fait, on a passé deux jours avec les stars de la télé comme guides spirituels. C'est normal quand il pleut de se tourner vers la télé non?
Bon arrivés là, on n'avait plus du tout faim, mais on a quand même trouvé un peu de place pour le dessert:
COUPE GLACÉE AUX ABRICOTS PARFUMÉS
Glace vanille de qualité (on avait investi dans de la Carte d'Or et on n'a pas regretté!)
1 ou 2 abricots par personne
une poignée de fleurs de lavande (il n'y avait plus les fleurs, mais les pédoncules ont suffi à parfumer)
sirop léger: 3 verres d'eau pour 1 verre de sucre
Mettez à chauffer l'eau avec le sucre sur feu fort pour arriver à
ébullition. Baissez le feu et mettez la lavande à infuser dans le sirop
pendant une dizaine de minutes.
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Mettez-les à cuire dans le sirop pendant 5 à 10
minutes selon leur degré de maturité. Egouttez-les, gardez le sirop
parfumé et faites-le réduire jusqu'à obtention d'un sirop moyen. Il
vous en faudra 4 cuillères à soupe par coupe de glace.
Montage: Dans des verres ou des coupes, mettez par personne: une boule de glace, deux oreillons d'abricot et 4 cuillères à soupe de sirop. Ce sont là les proportions suffisantes pur clore un repas copieux, mais c'est tellement bon que vous pouvez en faire plus pour clore un repas léger, ou pour un goûter! Vous le saviez déjà mais on ne s'en lasse pas: le parfum de la lavande va tellement bien avec les abricots, et avec la vanille...Une réussite! On n'avait qu'une hâte: en remanger le lendemain!
Et, vous avez vu comme je me la donne en photo? J'ai eu la révélation! En voyant Ringo photographier sa salade de fèves, j'ai enfin eu le déclic: inutile de prendre TOUTE l'assiette en photo! Et les gros plans, ça donne envie, et là, j'ai ENFIN regardé les photos des livres de Julie Andrieu avec un regard analytique, et donc compris la composition, les flous, les arrière-plans...L'analyse d'image, c'est quande même ma spécialité, mais toute absorbée par le sujet "manger", je n'avais jamais pris de recul sur la forme! J'étais à fond sur le fond! Je m'attendris toute seule!
Le lendemain, on ne s'est pas trop forcées pour se régaler avec les restes, matez plutôt cette assiettes dégustées...devant cuisine TV bien sûr!
Cette photo serait beaucoup mieux avec une fourchette! J'ai tout compris!
J'ai recopié plein de recettes des livres de Julie Andrieu et de Cyril Lignac, grignoté une dernière tranche de saucisson, et Ringo m'a amenée au car, où, sous la grisaille persistante, j'ai traversé la campagne jusqu'à arriver en ville, jusqu'à retrouver Lyon.
Merci Ringo, c'était cool, et en plus, c'était bon!
