04 février 2007
invitation chez les ambassadrices du bon goût
salut les cocos,
alors là, ça ne rigole plus du tout! Les plus assidus d'entre vous sont au courant que nous nous réunissons régulièrement entre bloggeuses lyonnaises, on dit "entre pralines" quand on est vraiment très au courant.
Bon c'est génial, c'est gigatop, on s'adore, et on fait plein de trucs, et la vie c'est trop super, et on vous en fait régulièrement le compte-rendu, et j'imagine que derrière vos écrans vous vous dites "quelle bande de pralines à la noix de coco, rien qu'elles crânent, rien qu'elles exposent leur bonheur intersidéral avec chacune leur personnalité de rêve et leurs talents fous, non mais quand est-ce qu'elles vont se taire ces pimbêches ?".
Je comprends!
Alors attention les yeux, je vous propose aujourd'hui d'entrer dans le cénacle, le gynécée, le saint des saints: avec Ringo churros, nous sommes les organisatrices de la prochaine rencontre de pralines, et nous voulions que nos copains puissent passer et les rencontrer parce que quand même ça les fait jaser depuis le début: "mais c'est qui ces filles? Mais vous vous entendez bien? Mais ça alors!".
Donc, plutôt que d'organiser un repas à table, nous avons préféré une boum avec plein de bons trucs à manger, et voilà-t-y pas que Mitsuko comprend le truc, et fait le premier pas pour se joindre à nous. Acceptée bien sûr, et avec quelle joie! La suite logique, c'est d'avoir demandé au fiston si la boum pouvait se faire chez lui, parce que c'est plus grand, et d'inviter carrément tout bloggeur ou bloggeuse qui bave devant son écran à se joindre à nous, et là il a dit "bien sûr!", alors voilà!
Donc vous avez bien lu, vous êtes tous conviés à venir à la boum des pralines qui aura lieu le samedi 24 février à partir de 19h30, si ça vous chante, si vous passez par Lyon, si vous habitez pas loin ou si vous prenez l'avion pour, nous on a les bras ouverts et pis c'est dit!
Pour vous donner un aperçu de la qualité de notre accueil, je vous rédige un spécial canapé, mais pas le même que celui de décembre: celui-ci, il se mange!
CANAPÉS À LA PURÉE DE CÉLERI, CREVETTES ET ZESTES DE CITRON SUCRÉ
Cette sublime recette est issue du saveurs de décembre/janvier, et oui une de plus, quelle mine ce Saaaaveurs!
En fait la recette de départ est avec des coquilles st Jacques et sans pâte en dessous (sans l'armature du canapé quoi), et je l'avais faite à ma famille ébahie de reconnaissance pour Noël, car c'est vrai que l'association céleri/CSJ/zeste sucré est top de tip de top, alors comme il me restait de la purée de céleri, et que notre bon ami César organisait une soirée tequila, mon cerveau a cogité dans ma pauvre tête, et a remplacé la CSJ de fête par la crevette de toute l'année.
Ensuite, j'avais une furieuse envie de refaire ce geste magique réappris à l'atelier des pralines: étaler de la pâte, la découper avec un emporte-pièce, et en foncer des moules en flexipan. Va savoir pourquoi je n'y avais pas pensé toute seule, il me semble que c'est pourtant simple, mais bon! Ainsi, en usant d'une flûte à champagne tout ce qu'il y a de classe, et complètement dans l'ambiance "party à suivre", j'ai obtenu 45 petites coupelles à canapés:
CANAPÉS EN PÂTE BRISÉE:
mélanger 125g de farine tamisée et 50g de beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une belle pluie de farine bien enrobée de matière grasse, légère et douce, ajouter du sel, allez, on refait voler un peu tout ça, puis ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une belle petite boule de pâte bien souple, et au frigo pendant une demi-heure avant de l'étaler et de sortir votre flûte à champagne pour frénétiquement découper des petits cercles, en foncer le moule en flexipan à tartelettes, celui-la:
piquer trois fois par empreinte avec une fourchette, et au four th.6 pendant 10 minutes chaque fournée, enfin, restez près du four, ça crame vite et bien si on s'éloigne un peu. Reserver.
PURÉE DE CÉLERI:
achetez un céleri rave typique de "la bonne soupe à mémé", et dites-vous bien que ce légume est plus moche que vous!
Epluchez-le, coupez-le en morceaux pas trop gros (style bien en 16 morceaux) que vous citronnerez pour en préserver la blancheur, et faites le cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, ou dans l'eau salée, ou à l'étouffée, c'est open. Egouttez, et mixez avec 10 cl de crème fraîche et une bonne grosse noisette de beurre, sel et poivre, et vous obtenez une superbe purée toute blanche et délicieuse. Si vous n'en faites que pour les canapés, un quart de céleri suffit largement.
CREVETTES:
Décortiquez 20 queues de crevettes grises et crues (car vous ferez bien cramer 5 ou 6 fonds de tartelettes, ce qui vous portera à 40 tartelettes), faites les sauter dans un peu de beurre. Une fois cuites, ajoutez un centimètre de gingembre râpé. Mhh, ça sent bon ça! Sel et poivre of course.
ZESTES DE CITRON:
dans le recette de saveurs, c'est du citron vert, et c'est vrai que c'est délicieux. Bon là comme j'ai fait la version qui se sert toute l'année, c'est citron jaune. Prélevez le zeste d'un demi-citron, coupez-le en lanières fines. Faites chauffer un verre d'eau et trois morceaux de sucre dans une petite casserole, et faites confire les zestes dans ce sirop pendant vingt minutes, à feu doux.
Je précise que selon votre organisation personnelle, vous pouvez faire toutes ces étapes dans l'ordre qui vous chante. Moi j'avais déjà la purée, donc j'ai fait la pâte, ensuite le zeste au sirop, puis j'ai fait cuire les fonds des canapés, puis les crevettes.
MONTAGE:
une coquille de pâte, une cuillère à café de purée, une demi-crevette (coupée en deux de manière à obtenir une impression de crevette entière, mais non raté, c'est que la moitié! C'est plus simple pour faire de grosses économies, et monter les canapés), et au cœur de la crevette, deux brins de zestes piqués comme les ajoncs dans les dunes du nord...
C'est dé-li-cieux, et comme l'a très justement analysé la saucisse, on commence en bouche par le citron, puis vient le céleri, et en dernier la crevette, et c'est comme ça à chaque fois! Moi je dis un plat à plusieurs étages gustatifs, c'est parfait pour crâner.
Bon ça c'était un aperçu du salé, et pour le sucré:
halva au caramel de Valérie, revisité "mon enfance, ma joie".
Ma mère nous faisait souvent de la semoule au lait qu'on appelait la floraline même si elle ne la faisait pas avec de la floraline, mais avec la semoule de blé dur fine panzani, qui reste ma madeleine, enfin, une parmi d'autres.
Avec ma sœur, on adorait ça, et on voulait toujours la semoule assez épaisse, et avec des grumeaux! Ma mère avait trouvé le truc pour en faire, et c'était trop le bonheur. Elle parfumait la semoule à la fleur d'oranger, alors en hommage à ces souvenirs que j'adore, j'ai modifié le halva d'origine dont je vous copi-colle ici la recette avec les commentaires avisés de la Valérie:
"Halva au caramel :
250 g de semoule fine ou moyenne (je préfère la semoule moyenne, personnellement, car on sent ainsi légèrement les grains)
200 g de sucre + 50 g de sucre roux
160 g de beurre ou de ghee
80 g de raisins secs (ou autres fruits secs)
75 cl de lait de riz (de vache si vous préférez)
un peu de sel
Il vous faudra trois casseroles : nous nommerons A la plus petite, B la moyenne et C la plus grande.
Dans la casserole A, mettez à chauffer le lait et 50 g de sucre roux, en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde.
Parallèlement, faites caraméliser à sec 200 g de sucre dans la casserole B.
Versez le lait chaud sur le caramel obtenu, en vous y prenant en plusieurs fois et en remuant soigneusement et précautionneusement pour éviter les éclaboussures. Ajoutez les fruits secs et faites juste frémir en remuant à l'aide d'une poche, pour faire peu à peu dissoudre les cristaux.
Pendant ce temps, faites bien dorer la semoule dans le ghee ; versez y ensuite le mélange au caramel peu à peu, en ne rajoutant du liquide qu'une fois le tout absorbé. Faites cuire à feu doux, remuez bien pour que cela n'attache pas, couvrez 4 ou 5 minutes pour terminer, et retirez du feu.
Comme je vous l'ai dit, ce halva est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud ; le mieux est donc de transvaser le contenu de la casserole dans un plat chemisé de papier sulfurisé, et de le laisser refroidir ; vous pourrez ensuite le couper en gros dés avant de le faire réchauffer à couvert au four dans une chaleur douce."
Mes modifs "souvenirs d'enfance":
• J'ai ajouté une cuillère à café d'arôme de fleur d'oranger
• j'ai enlevé un tiers du beurre pour me rapprocher de l'impression de semoule
• j'ai ajouté un petit verre d'eau à la fin de la cuisson, ce qui était la spécialité de ma mère: ça "ouvre" la saveur, qui ne reste pas fermée sur le goût du lait, et ça offre une délicieuse sensation de fraîcheur. D'ailleurs, ces halva "petits joueurs de la calorie" se dégustent au sortir du frigo, comme un plaisir de fraîcheur pour refroidir la bouche après une bonne gorgée de tequila.
J'ai opté pour les amandes comme fruit sec, mais la prochaine fois j'essaierai avec des abricots secs, ça me fait envie.
Juste pour vous faire flipper, j'ai observé lors du refroidissemnt du halva un phénomène paranormal que je vous ai capté un passage:
le papier sulfurisé bouge tout seul! Je me doute du phénomène physique de flux d'air chaud et froid qui est à l'origine de cet étrange phénomène, mais quand même, c'est bizarre d'avoir un truc qui bouge à côté de vous pendant que vous décortiquez des crevettes.
verdict: c'est top, on a tout mangé, la couleur est trop belle, et à faire, c'est bonheur: fouetter le lait au caramel qui mousse, c'est comme un voyage en Inde: ça rappelle le thé au lait dans "Salaam Bombay".
Bon je pense que vous êtes maintenant convaincus que vous serez bien reçus si vous venez à la boum, alors après, si personne ne se manifeste, vous n'aurez plus d'excuses et devrez supporter en silence les compte-rendus paradisiaques des pralines en folie d'osmose.
J'attends avec ma calculette Texas instruments spécial maths pour multiplier les proportions des recettes en fonction de celles et ceux qui seront tentés par l'aventure!
Salut les mecs, et bonne semaine!
Commentaires
ouais je suis prems!!!
j'en veux des canapés...please tu nous en feras hein dis stp????
allez les jeunes venez tous chez fiston (je le connais pas mais il est bien sympa d'accueillir les pralines, il n'a pas peur hihihihihhi)
bises ma sieste et à mardi, j'ai hâte
Bon, je suis passée devant mon écran... mais en bonne mère grand, le 24, je garde mes petits enfants, alors pas de boum pour moi. Mais bon, je ne suis pas sûre que ce soit encore de mon âge.
Par contre, oui, tu as raison, un céleri rave, franchelment, c'est plus moche que moi; même le matin au réveil...
salut les couche-tard!
mais oui KashKash je te ferai des canapés, il y en aura plein les salons, et jusque sur les lustres, ça va claquer sa race!
Mamina, je vois très bien de quoi tu veux parler, et c'est quand même cool d'avoir un légume bien moche dans son frigo pour être sûre d'être plus belle, parce qu' une aubergine, lisse et fraîche, ça peut me mettre le doute les mauvais jours!
oups (mince encore l'influence de l'autre grosse de ricaine !!!) ma sieste cherie adoree (mais vous aussi les autres pralines et gratons) quel billet avec ca si la blogsphere intersiderale qui cuisine ne vient c'est que vraiment les gens de gouts ne sont plus de notre espace temps...ou alors il nous restera bien les freres bogdanoff les rois du menton...
grosses bises et a mardi (et tes nouvelles bottes alors ???)
il faut que l'on songe a compiler tes dessins ????
pfffffffffff..... ça me donne trop envie cette boum !! mais parisienne que je suis, le temps et l'espace ne jouent pas en ma faveur.
"faudrait que j'emprunte son jet à papa... ou sinon je demande à Maurice de prendre la Jag (parce que la Rolls va pas assez vite) pour m'emmener.
oh mais attends, suis-je bête !! papa a le "RR" à courir avec la jag !! (le Rallye de Riches) donc c'est mort... oh lala j'suis trop dég"
bon bah j'attends les photos et le résumé avec impatience...
Bizz MaSieste ;o)
Je serais intéressée étant de Grenoble, mais quel est le principe de cette boum? On fait un resto? On se retrouve avec des préparations faites par chacun d'entre nous? Merci de m'éclairer.
WWééééé!!
Une nouvelle invitée potentielle!
Salut Fybule, je t'explique: pas de restau, on se retrouve dans un appart dans le centre de Lyon, et si tu veux, tu amènes quelque chose à manger pour le principe, sachant qu'on va préparer plein de trucs, mais c'est toujours un grand moment de goûter la cuisine des autres bloggeuses donc n'hésites pas.
Si tu veux plus d'infos, écris-moi sur la.sieste@free.fr! Salut!
No mega boum
Et bien je vais te dire, Lasieste, je suis dé-goû-tée, parce que je serais bien venue à votre boum, moi... Petit problème, je serai à Lyon du 8 au 11 mars (en visite touristique :) ) et non le 24 février. C'est dommage, ça aurait été bien bien chouette, ça !
Oh, je suis desolee, un peu loin pour descendre sur Lyon le weekend faire la fete. Dommage, parce que ca sera surement tres tres sympa.
Comme tu l'as si bien rappelé, j'y serais vu que je maîtrise le tapage d'incruste comme pas deux. Je suis déjà toute folle à cette idée... Bien sûr, je ne viendrai pas les mains vides: je prends toutes les commandes de produits belges que vos papilles pourraient réclamer! J'aménerai aussi des bidules à mangeouiller tupperwarables. tu me diras les proportions? (je me demande si je vais arriver à dormir d'ici au 23...)
Ahh, je serai bien venue car tes canapes me font drolement envie! Mais pourquoi les billets d'avions sont aussi cher?!
yeahhhhhhhhhh!!! je dençe déjà mon body en perspective du bouffage de canap'endiablé et même pas peur d'être fatiguée ou quoi que ce soit, que du powerfull, que de la turtle à bloc, le 24, je te le dis!!!
Ben je viendrais bien, rien que pour les petites crevettes sur les canapés et aussi pour que tu me fasses le portrait. J'aime bien tes dessins. ;-)
Mais, il y a un mais...c'est un peu loin, quoique je sois déjà venue à Lyon. A l'occase, on sait jamais.
Bien à toi
verO
verO, tu sais, moi j'ai une envie de Suisse... on se verra bien un jour ou l'autre!
Pareil pour Emilie d'ailleurs, la prochaine fois que je monte à Paris, sois sûre que je te préviens! Peut-être que je pourrais voir Gracianne aussi...ah toutes ces rencontres à venir me ravissent, parce que je vois bien avec les pralines que c'est précieux de se rencontrer, et je ne suis jamais déçue!
toute nouvelle dans la blogosphère (je galère un peu/beaucoup/à la folie/passionnèment avec mon blog), cela me dirait bien de venir vous faire un petit coucou... comment faire? faut-il montrer patte (pâte) blanche?
Ma quel billet ! En plus chuis sur ton blog ! Ravie de m'incruster dans tes souvenirs d'enfance ! A lire ton billet, je suis encore plus pressée ! Bises !
heu, comment dire cuisine plurielle...
OUI tu peux venir, ouh là là, je viens d'avoir un choc en parcourant ton blog, tes recettes sont magnifiques, tout à l'air si bon, et tu te la donnes en demarle: c'est plutôt moi qui devrais montrer pâte honorable!
écris-moi sur la.sieste@free.fr pour les échanges d'infos!
coucou, rien reçu comme consigne malgrè mon mail?? s'agit-il d'un jeu de piste? juste besoin de savoir où la fête aura lieu? et à quelle heure.. combien de convives si on veut apporter des bricoles.
je me réjouis de rencontrer tant de bloggeuses ou bloggeurs averti(e)s
Allo ? Allo ? Y a quelqu'un ??
HE ! HO ! Hou là !! Quoi ? Hein ? Mais dis-donc !!Qu'est-ce que quoi ??!!?
Alors comme ça la boum devient internationalement la fête du slip des bloggueuses ?? (ouais c'est vrai vous pouvez même venir en slip, c'qu'on va s'marrer !!rho rho rho !!)
Non mais j'aurais bien aimé qu'on me prévienne quand même, parce que là je suis plus sûre de pouvoir assurer... Ok Lasieste, tu t'occupes du miam-miam et moi de la zik, ça va c'est honnête comme deal ?
Non mais j'vous jure, voilà alors il faut aller glander sur les blogs des autres pour apprendre qu'on organise une rencontre au sommet !!
Et tu dis que tu me trouve belle sur ce dessin ?
Ok ! Venez toutes et tous voir comment je suis plus belle en vrai !!!
Ringo la star du bar !!
Je suis verte !! je ne peux décemment pas planter mon homme pour la deuxième fois en 1 mois mais je serais bien venue en Rhone-Alpes pour faire la fête avec vous !
Je vous embrasse toutes bien fort !!
(si je viens une autre fois , est-ce que j'aurai quand même des merveilles avec des crevettes ?)
joli!
J'adore ton blog, recettes et dessins sont si...appétissants!
un vrai blog original!
oh la la ! et mon régime alors ?!
allez ! tant pis ! on s'éclate trop entre pralines !
j'ai trouvé une idée sucrée ( bourrée de calories...) et une salée ( bourrée de calories aussi ...) mais tellement bon ...
bise ma poulette ! j'ai hâte d'être au 24 car on s'amuse vraiment bien en ta compagnie ( et celles des autres pralines naturellement ! j'veux pas faire de jalouse !)
oulala, je sais meme pas si je vais pouvoir venir à ta boum chez oim, j'ai l'anniversaire d'un copine de vingt ans......ringo au platines, la sieste au buffet, c'est quoi déjà mon rôle?...
Potiche ?
Fiston !! montre-nous tes fesses !!
Flute, je suis parisienne et mon tapis volant ultra-rapido est au garage en réparation... Je sesn que ça va être une fête d'enfer. En tous cas, j'attends le compte-rendu avec photos, commentaires, illustrations et tout le toutim ! Amusez-vous bien ! Et merci pour cette généreuse idée.
WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAACH, la vache (et pas le mouton), j'en perds mon latin ;-)
Euhhhhh !
c'est à pas menu que je me présente pour participer à cette rencontre, Véronica m'a un peu parlée de cette " communauté des pralines ", je suis vraiment pas sur d'être au niveau,
mais c'est tentant, déja pour le plaisir de rencontrer ces gones et ces fenottes, toutes celles et ceux qui nous font rèver à la lecture de leurs blogs.....
Donc si ça vous dit, ce sera avec plaisir que je me joindrais à vous, mais si je comprend bien, on apporte chacun un quelque chose, mais quoi, pour combien ?, je me creuse déja la tête....
Le gone (qui cherche déja comment finir sa semaine de déplacement le plus vite possible et être sur et certain de rentrer au plus tard le vendredi soir ;-)
Euhhhhh !
c'est à pas menu que je me présente pour participer à cette rencontre, Véronica m'a un peu parlée de cette " communauté des pralines ", je suis vraiment pas sur d'être au niveau,
mais c'est tentant, déja pour le plaisir de rencontrer ces gones et ces fenottes, toutes celles et ceux qui nous font rèver à la lecture de leurs blogs.....
Donc si ça vous dit, ce sera avec plaisir que je me joindrais à vous, mais si je comprend bien, on apporte chacun un quelque chose, mais quoi, pour combien ?, je me creuse déja la tête....
Le gone (qui cherche déja comment finir sa semaine de déplacement le plus vite possible et être sur et certain de rentrer au plus tard le vendredi soir ;-)
Euhhhhh !
c'est à pas menu que je me présente pour participer à cette rencontre, Véronica m'a un peu parlée de cette " communauté des pralines ", je suis vraiment pas sur d'être au niveau,
mais c'est tentant, déja pour le plaisir de rencontrer ces gones et ces fenottes, toutes celles et ceux qui nous font rèver à la lecture de leurs blogs.....
Donc si ça vous dit, ce sera avec plaisir que je me joindrais à vous, mais si je comprend bien, on apporte chacun un quelque chose, mais quoi, pour combien ?, je me creuse déja la tête....
Le gone (qui cherche déja comment finir sa semaine de déplacement le plus vite possible et être sur et certain de rentrer au plus tard le vendredi soir ;-)
Hi hi hi !! Je vois qu'il n'y a pas que moi qui bégaie !!
Oupppsss, mais qu'est-ce que j'ai fait ?
Désolé, moi qui voulais apparaître à pas feutrés.. :-(
loupé ! ;-)
Oupppsss, mais qu'est-ce que j'ai fait ?
Désolé, moi qui voulais apparaître à pas feutrés.. :-(
loupé ! ;-)
Zut alors
ya des jours on aimerait bien être Lyonnaise... pfff
et là je prend carrément conscience qu'on a parié sur le mauvais cheval !
j'aurais mieux fait d'utiliser mon bon de déplacement pour vot'boum plutôt que pour le Festival pas top-festif
bon, abusez des bonnes choses, ya que ça de vrai :-)
Clo, zut, j'étais persuadée qu'à Tambouille, vous étiez lyonnaises, qu'est-ce qui m'a mis ça dans la tête?
Bon ben tant pis, ce sera pour une autre fois, mais d'où es-tu alors? tu peux me le dire en secret par mail...
Le gone, héhé, en effet, arrivée à pas de loup qui aurait chaussé les mêmes bottes en plomb que mon voisin du dessus (désolé voisin, mais je te déteste, voilà!). Par contre le gone, tu es le bienvenu à la boum, attends-toi à être rergardé comme une curiosité, mais bon, aussi, les garçons-bloggers de cuisine, c'est de l'ordre du specimen rare. Je note ton adresse mail et je te mettrai sur les mails spécial boum qui ne vont pas tarder à débuter (heure, miam, piapia et tout le bordel!)
A bientôt!
et oui, bottes de plomb et en plus ferrées ! :-(
mais vous aller finir par me fiche la trouille !
rassure-moi, je serais pas le seul représentant de la gente masculine dit !
en tout cas, merci par avance pour ce mail que j'attend avec impatience et le 24 avec anxiété ! ;-)
à très bientôt le plaisir de découvrir " le monde des Pralines "
ca y est, la boom c'est dans moins de 10 jours, quand je me rappelle de l'etat de mon estomac apres les dernieres soirees, je crois que je peux commencer a arreter de manger pour me reserver ;o)
HOhé dis donc tu vas te calmer un peu churros, on est pas dans un mariage ici!
c'est un blog de cuisine quand même!
Si tu veux voir mes fesses, passes par meetic.
Ça va Fiston !
Fais pas ta farouche...
J'ai adoré ces canapés! Et hop une recette à imprimer...
huuuuuuuuuuuum!!
je n'ai pas eu le temps de lire les comentaires mais lea recette avec les crevettes me plais énormément!! bises micky
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