22 décembre 2006
joyeux noël à toutes et tous!
Eh oui, quand il s'agit de bonnes intentions, toute blague me semble superflue, alors je vous envoie mes plus jolies pensées pour vous souhaiter un joyeux Noël.
Je ne vous souhaite pas "de bonnes fêtes", parce que pour le premier de l'an, j'espère bien que le père Noël m'aura amené ce que je désire: du temps! Ainsi, reposée et pleine de fraîcheur, je pourrai vous concocter un réveillon digne de ce nom, pas comme maintenant!
Pour patienter, un bon bout de foie gras de plusieurs centimètres d'épaisseur dans lequel croquer signifie s'enivrer:
J'ai testé la version "nature" de saveurs, parce que faire cuire le foie gras au bain-marie, dans un pot de confiture, et ensuite faire passer mon poêlon au four me semblait tout à fait sympathique et exotique. Et puis pas de marinade, et juste 12h d'attente chrono avant dégustation: du temps de gagné quoi!
En gros, la recette: vous dénervez, vous salez, poivrez et mettez dans un pot de confiture, arrosez d'un peu de vin doux, vous tassez un peu, vous refermez le couvercle, et au bain marie pendant 5 minutes, coupez le feu, et suite du bain-marie au four préchauffé à 160° soit un TH. 5-6 pendant 7 minutes. Voilà, vous attendez que votre pot refroidisse, et vous le mettez au frais pendant 12h, et à vous la dégustation sur un coin de table en bois.
Le résultat est super bon, mi-cuit, et comme c'est une recette sans chichi, je me suis fait plaisir en optant pour un vin blanc de cuisine et en salant bien mon foie gras, non mais! Résultat comme j'aime, très campagne, MIAM!
J'espère bien que je choque les intégristes du foie gras raffiné, mais le loir-et-cher et ses bottes boueuses m'ont marqué pour toujours! Et pis c'est tout!
Allez, il est temps pour moi d'aller profiter de ma dernière journée de travail avant la trêve des confiseurs, j'ai presque envie qu'elle dure et s'étende à l'infini, tellement c'est la meilleure attente de l'année! J'y suis tellement presque...je ne veux pas que ça arrive trop vite!
Bientôt je serai dans le train, avec mille magazines, et la campagne d'hiver qui défilera. Mais quel bonheur en perspective!
A très bientôt, et encore une fois, je ne m'en lasse pas, joyeux Noël à tous!
15 décembre 2006
ma kiné me fait manger des légumes
Mais où étais-je passée?
Pour ceux que ça intéresse, deux raisons à mon absence:
1- le canapé.
Ben oui, le père Noël est passé en avance et m'a ramené un canapé. J'ai donc avec délectation redécouvert le plaisir de larver sur un canapé pendant une bonne partie du week-end dernier, avec la bonne excuse d'avoir mille journaux et magazines non parcourus à abattre, quel travail! Je m'en suis payé une bonne tranche, et d'ailleurs, il ne faut pas que j'en parle de trop, sinon le canapé va encore m'appeller avec ses grands bras gris foncés. Que je fasse les présentations:
Vous remarquerez que je ne suis pas avachie sur le canapé, non: je suis droitement assise. Bon, les proportions ne sont pas du tout justes car je suis plus petite que le canapé, et non l'inverse. Alors pourquoi ne pas profiter d'un bon gros canapé pour se lover comme une couleuvre? A cause de ma kiné, raison n°2 de mon absence passagère. Elle a presque réussi à me démotiver de cuisiner, car même si vraiment je l'aime bien, et surtout si je reconnais la qualité absolue de son travail, quelle garce! jugez plutôt de ma première visite:
Et allez, prends-ça dans les poignées d'amour, et va danser!
Bon, ne crions pas trop fort, ça a visé juste, parce que depuis le début du blog, j'ai bien pris mes deux kilos FACILE et ça c'est pas bon signe, donc ça m'a fait du bien que quelqu'un (attention je précise quelqu'un avec de l'autorité) me mette en garde, et me propose de faire attention. Parce que quelqu'un sans autorité, je lui répondrais tel Cartman "je t'emmerde, et je rentre à ma maison".
L'idée, c'est qu'elle m'a demandé ce que je mangeais, par exemple, tiens qu'est-ce que j'avais mangé la veille...Crotte de mouton, pour "déballe mon blog", ben, j'avais mangé des gâteaux toute la journée... et le midi? Ben, c'était pas très représentatif, j'étais pressée, alors j'avais mangé du pain et du fromage...
Elle m'a bien mis en face de mes erreurs comportementales, et j'ai donc décidé de suivre ses conseils hyper originaux: le soir, manger léger, du poisson et des légumes par exemple...
Pfff, comme si je le savais pas. Allez on passe à la phase pratique, mais en douceur, parce que sinon ça marche pas!
TOURTE DE TOPINAMBOURS ET CONFIT DE CANARD
Les fins gourmets auront remarqué que cette recette est tirée du dernier magazine saveurs, ouais! Je l'ai acheté! Mamina m'avait fait bien envie avec sa soupe de cocos et crevettes épicées. Elle m'avait donné envie de ce petit plaisir de décembre, une envie de cuisine raffinée et pleine de...saaaaveurs!
Alors ensuite, je cherche dans le saveurs en question les recettes de légumes.
Autant dire que sans le confit, je ne me serai pas lancée. L'idée, c'était de cuisiner des topinambours pour la toute première fois de ma vie, depuis le temps que je les voyais, sur l'étal du maraîcher, à côté des autres légumes oubliés dans le fond du potager. Saveurs y consacre justement tout un article qui m'a tout de suite captivée: "quand les chefs sortent les racines du placard...", tout un programme!
Et c'est parti, j'achète mes 500g de topinambours, hyper fière de moi.
A l'épluchage, je ne sais pas si c'est moi, mais ça sèche drôlement les mains, ça les abrase en fait pour être plus juste.
Crus, les topinambours sentent bon l'artichaut, et là je me suis dit chouette, plus jamais je n'achèterai d'artichauts, parce que les topinambours c'est bien plus facile à éplucher et à préparer, mais en fait au goût, une fois cuit, il n'y a pas photo, je préfère les artichauts: plus de goût, et une texture plus fine. Les topinambours sont les sosies pas trop ressemblants des artichauts en fait.
la recette est très bien, ça m'a donné un petit pâté tout ce qu'il y a de mignon, et tout ceci dans ma cuisine toute propre puisque j'ai consacré mon dimanche à de saines activités de travail et de ménage, car une fois passé la flemme sur canapé, il faut savoir s'aquitter des priorités, et c'est là que le message hebdomadaire passe à la trappe.
Sur ce, je vous recopie la recette:
Tourte de topinambours au canard confit
Préparation: 20 minutes
cuisson: 45 minutes.
Pour 6 personnes:
1kg de topinambours
3 cuisses de canard confites
2 pâtes feuilletées
2 oignons
1/2 bouquet de cerfeuil
1 jaune d'œuf
un peu de lait
sel et poivre du moulin
• Préchauffer le four à 180°. Émincez les oignons. Faites chauffer une grande casserole d'eau.
• Épluchez les topinambours, rincez-les et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
• Pendant ce temps, retirez lma graisse des cuisses de canard. Effilochez la chair. Faites-la dorer à feu doux dans 2 c. à s. de graisse avec les oignons hachés.
• Lorsque les topinambours sont cuits, égouittez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la poêle avec le cerfeuil ciselé, en remuant délicatement. Assaisonnez et laissez tiédir un peu.
• Tapissez le moule avec du papier sulfurisé. Abaissez la pâte et piquez-la. versez le contenu de la poêle.
Humectez le tour de la pâte avce un peu d'eau et posez la seconde pâte dessus. Tracez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
• Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait, puis faites cuire dans le four envison 30 minutes. Servez aussitôt.
• A déguster avec un cahors, Clos Triguedina.
Très bien, alors maintenant, mes aménagements et commentaires:
• choisissez vos topinambours tous de la même taille parce que ça cuit assez vite, sauf si il y en a un ou deux plus gros, qui eux vont rester croquants, alors le plus simple pour éviter le croquant ou la purée, c'est de les prendre tous de la même taille.
• je trouve que les topinambours ressemblent à des petits tapirs.
• J'ai fait la recette pour deux alors j'ai adapaté les proportions. C'est évident, mais c'est pour dire que je n'ai utilisé qu'une cuisse de canard, et qu'une pâte feuilletée, et c'est bien.
• puisque quelqu'un parle de la cuisse de canard, j'en ai acheté une de marque Monfort dont j'ai été fort satisfaite, parce que dans la pochette plastique, il y avait plein de graisse de canard en plus que j'ai soigneusement gardé pour me faire une bonne petite poêlée de patates cette semaine, en prévision d'un réconfort dont j'aurais certainement besoin à un moment ou un autre. Peut-être même que je serai tellement à réconforter cette semaine, que je m'achèterai du foie gras pour aller avec. Ben quoi? OK, je reste concentrée, je pense à ma colonne vertébrale, et à ma nuque qui ira mieux quand j'aurai complètement perdu ma grassouillettude, comme la kiné m'a expliqué.
• J'ai acheté du cerfeuil séché, parce qu'il n'y en avait pas de frais, et j'ai eu bien peur que ça n'ait que le goût du foin, mais le cerfeuil séché développe son parfum au contact du chaud. Donc tout va bien!
• J'ai essayé de faire de la déco à mort avec ma fleur en pâte, enfin, mon tortillon sensé être une rose, et je suis hyper contente, ça m'a mise en joie, même si je n'arrive pas à la cheville de Mitsuko!
• et pour une fois, j'ai vraiment badigeonné la pâte de jaune d'œuf, et y a pas à dire, ça le fait.
Dernier commentaire sur les topinambours: je sais pas vous, mais alors nous, avec monsieur guépard, ça nous a tordu le ventre une bonne partie du lendemain, j'ai cru que j'avais choppé la gastro, et puis tout va mieux très vite mais bon, c'est étrange, peut-être du à une mauvaise cuisson? J'attends vos avis éclairés sur cette remarque délicate.
coucou c'est moi
Oh comme c'est mignon, c'est monsieur guépard qui vous fait un petit coucou par dessus mon épaule!
J'en profite pour lui rendre rapidos un hommage: l'autre jour, quand je suis revenue, il m'avait fait la surprise d'avoir ramené un sapin qu'il avait décoré, pendant l'après-midi, avec un copain: c'était féérique comme surprise!
Fin de l'hommage.
Pour bien finir de vous convaincre de ma motivation "légumes", voici ma tarte du soir:
TARTE AUX COURGETTES, TOMATES ET FETA
A moi les vitamines et le ventre presque plat!
La recette, inspirée du millefeuille de légumes au fromage de Maïté:
• Epluchez 4 courgettes, coupez-les en tranches d'un centimètre, et faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, coupez 4 ou 5 tomates en rondelles d'un cm, et un bloc de feta en tranches.
• Foncez un moule à tarte avec une pâte feuilletée toute prête, et garnissez de l'extérieur vers l'intérieur avec une couche de courgettes, une couche de feta, une couche de tomates, jusqu'à avoir tout bien garni.
• Salez, poivrez, et parsemez de thym séché.
• Au four th. 6 pendant 40 minutes pour sécher un peu les tomates.
Avant cuisson:
Et après:
Miam miam.
Bonne nouvelle, toutes ces bonnes résolutions marchent, et c'est tant mieux! Ainsi je ne laisse pas les kilos de blog s'installer, et ça me permet de continuer l'aventure légère comme une libellule! Et je ne vous parle même pas des filets de merlu, de la soupe de potiron et autre crumble aux pommes dont je me suis régalée en toute bonne conscience.
Bon si j'allais me payer une petite tranche de canapé moi?
03 décembre 2006
déballe ton esprit de Noël
Mais que de beauté, d'amour et de bonnes choses à manger! Bravo Ninnie, ta proposition joint l'essentiel à l'essentiel!
J'ai passé le week-end dernier bien au chaud dans ma cuisine, près du four allumé en continu. Pour "déballe ton blog", j'avais bien sûr décidé de faire des petits gâteaux, tirés de "jardins des modes" vintage, avec leurs délicieuses photos surrannées, du temps où on alignait les petits fours:
Ca m'a pris plus longtemps que prévu puisque je n'étais jamais contente de ce que je faisais, alors j'ai essayé plein de recettes avant de garder ce qui m'a paru être le mieux.
Bon attention, je ne suis habituellement pas dame tartine, mais plutôt mère la chèvre qui croque du sel à gogo, donc je n'étais pas tout à fait dans mon élément. Ca va, Emilie n'a pas crié, et même elle a été d'accord avec moi sur le meilleur du colis: les truffes aux marrons glacés. Alors comme c'est en fait la recette la plus simple qui est la meilleure, je ne vois pas pourquoi je vous tiendrais à l'écart de ce bon plan, donc voici la recette:
Truffes aux marrons glacés et noix:
Achetez une boîtes de brisures de marrons glacés. Décortiquez des noix: il doit y avoir un peu plus de marrons que de noix pour bien que ça colle. Hachez grossièrement les noix, ainsi que les brisures, malaxez-les ensemble jusqu'à obtenir une pâte marron claire, puis roulez-les dans vos mimines, en faisant en sorte que ça prenne la forme de truffe. Roulez-les dans de la poudre d'amande, au frigo, et voilà!
Si c'est pas bête comme chou, et pourtant c'est très bon puisque la noix permet de manger le marron glacé sans s'écœurer aussi vite que si on tombe dans la boîte de marrons, et qu'on se sent tout confit de l'intérieur au bout de 5 minutes.
C'est donc tout bénéfice!
Au rayon recettes ratées qui m'ont fait douter de moi, les truffes dites "de l'ogre", aux boudoirs et à la pralinoise, qui étaient bof mais qui ont révélé leur saveur au bout d'une semaine de frigo (la truffe de l'ogre mort et faisandé? peut-être à cause de la période d'ouverture de la chasse, le chocolat se sentirait concerné?... enfin bref!)
Sinon, ah, un douloureux échec, d'autant plus que c'est la deuxième semaine de suite que je me prends cet échec dans ma face, ça commence à me chauffer les oreilles! Cette montagne que je n'arrive pas à escalader, c'est LA BRIOCHE. C'est d'autant plus énervant que toutes les bloggeuses font des brioches comme elles respirent, soit parce qu'elles ont un machine à pain, soit parce que va savoir pourquoi, leur levure de boulanger marche. Eh oui, c'est étrange, mais moi la mienne, elle ne mousse jamais, donc forcément je sais que je pétris pour rien, et je pétris à ma perte, les yeux dans le vide, sentant l'échec venir, et là pas de surprise: c'est l'échec. J'avais commencé avec la praluline, ratée, et pour continuer sur ma lancée "pralines et grattons", j'ai sauté sur la barquette de grattons en promo l'autre jour au monoprix, alors voilà les grattons:
mais pour la brioche aux grattons, qui est un truc épatant et délicieux que moi j'adore, et que j'irais en Auvergne rien que pour en acheter, à Chabreloche en particulier, chez le boulanger qui porte le doux nom de "Rose", et bien, je peux toujours me gratter (hahahahah) parce que niet, encore ratée de chez ratée. Vous savez toutes ce que c'est qu'une brioche ratée qui n'a pas gonflé (j'en suis sûre, je m'en persuade, vous ne pouvez pas toutes avoir réussi vos brioches du premier coup), donc inutile de vous faire un dessin. Je vais plutôt me concentrer sur la délicieuse valse des colissimo qui a eu lieu en début de semaine:
mardi, je poste mon colis pour Emilie des "envies d'Emilie", et le même mar-vellous-di, je reçois le colis de...
Marie, l'elfe gentil qui vole au-dessus de nous tous.
C'était trop joli, trop mignon. Je ne savais bien sûr pas qui me l'envoyait, et déjà, je passe chercher mon colis à la poste, et c'était un colis taille L alors que moi j'avais envoyé un M, déjà je me dis "oh la honte, je suis une griffe, une radine!", bon rapidement je me dis "mais arrête la sieste, c'est un jeu, un cadeau, et un cadeau, ça ne se juge pas au poids, alors tu te calmes!"
Toute excitée avec mon gros colis L je passe voir monsieur guépard à son travail, pour qu'on l'ouvre ensemble, c'est tellement beau! Quel moment fantastique!
Plein de belles et bonnes choses, ce qui a aidé monsieur guépard a mieux comprendre le principe "déballe ton blog", parce qu'il était un peu effaré de me voir passer le week-end en cuisine à faire de la pâtisserie: là il a compris la classe du truc!
Voici un scan qui récapitule le colis magique avec tous les papiers qui crissent et les rubans qui s'enroulent:
Et plus tard, après début de dégustation, un aperçu de plus près:
On a: des pignolats (bouchées aux pignons), des petits gâteaux au chocolat et aux épices, des caramels au miel, des gâteaux allemands de Noël, de la confiture de magicienne, et des petites madeleines au raisins.
Mes préférés que je ne partage avec personne: les pignolats, délicieusement croustifondants, et les gâteaux au chocolat, carrément elfiques avec un café le dimanche matin, ouhouh, je vole, heureusement que j'ai de la hauteur sous plafond!
Marie, tu as enchanté ma semaine, alors merci encore pour le temps passé à confectionner toutes ces merveilles, pour moi, le temps, c'est de l'amour, alors je suis très touchée!
Grosses bises pleines de sucre à tous, et maintenant, je range la farine, les œufs et la poudre d'amande, et je ressors la cloche à fromage. Tiens j'en profite pour saluer chaleureusement Louis, le papa de Lawr, qui m'a livré ma dose hivernale de fondue Migros: huit paquets! Chouette! Un scan pour la route:
et bonne semaine les amis!
