26 novembre 2006
guacalote et tartouflette, sur fond de fossé générationnel
Tout avait bien commencé, chez Dudule, il y a un mois. C'était tellement cool de cuisiner ensemble qu'on a décidé de remettre ça, et vous allez voir qu'un principe simple peut révéler bien des surprises: comme quoi entreprendre, c'est facile, mais après, il faut savoir analyser pour assurer la pérennité de l'entreprise.
Mais intéressons-nous à l'introduction: la deuxième mi-temps de cette trilogie de gueuletons: l'invitation de Lawr, il y a deux semaines, à manger une fondue: la fameuse fondue migros que Véro a reconnue hier au petit jeu organisé ici-même et qui m'a beaucoup amusée:
Lawr n'est pas conventionnelle: contrairement à la totalité des bloggeuses, elle suit les recettes pas à pas, même si comme ici c'est juste une recette sur le sachet, et comme elle n'est pas comme les autres, ce n'est même pas elle qui cuisine: c'est son mec, pendant qu'entre filles, on se prend un bon petit apéro à l'apremont! Elle est pas belle la vie, hein, on n'a pas attendu Ségolène pour renvoyer les hommes dans leur cuisine, et que ça brille, feignasse!
Oh ça va hein, on les aime nos hommes, mais ça fait du bien de fantasmer un peu.
Revenons à la fondue: elle était à tomber, c'était trop bon, je suis encore en transe rien que d'y repenser, et comme les parents de Lawr ont le bon goût d'habiter tout prêt de la frontière suisse, j'ai passé commande d'une dizaine de sachets pour calmer mes ardeurs fonduesques.
Alors on fait les comptes: une soirée chez Dudule, une soirée chez Lawr, ben c'est à mon tour d'inviter! On n'a qu'à rajouter La saucisse et Ringo Churros sur la liste, et se faire ça un lundi soir, histoire de commencer la semaine en toute beauté.
Comme envies: guacamole et tartiflette.
Moi j'aime bien le guacamole, surtout quand c'est Mariam, ma mexicaine préférée, qui le prépare: le mien il est pas top, et j'ai toujours peur que l'avocat ne noircisse, je n'ai pas le truc quoi. J'avais deux beaux avocats mûrs, parfaits pour préparer quelque chose à grignoter pour l'apéro, et j'ai décidé de faire un peu voyager le guacamole jusqu'à Lyon, et de lui faire rencontrer des copains pleins de caractère: câpres, échalote, et vinaigrette bien moutardée comme on l'aime ici.
Ah oui que je vous dise: un de mes en-cas préféré, c'est tout simplement un avocat avec des crevettes style en boîte ou surgelées, et une bonne dose de vinaigrette. Ca ressemble à ça:
c'est pas très beau, mais qu'est-ce que j'aime ça! Après avoir fait le ménage, c'est un très bon remontant. Donc sur cette base:
GUACAMOLE À LA LYONNAISE: GUACALOTE
(en hommage à la cachalote, surnom officieux du mari de Mariam, comme ça la boucle est bouclée)
Epluchez 2 avocats bien mûrs, écrasez la chair avec 4 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde:
VINAIGRETTE À LA MOUTARDE:
1 c. à s. de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
2c. à s. de vinaigre
poivre gris, sel
4 c. à s. d'huile d'olive
huile végétale plus neutre pour compléter
• Montez la vinaigrette comme une mayonnaise: mélangez la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, ajoutez le vinagre, et versez ensuite l'huile sans cesser de fouetter avec une fourchette jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une mayonnaise.
• Ajoutez alors autant d'huile que vous voulez, et à la fin, ajoutez deux cuillère à soupe d'eau tiède pour diluer un peu la vinaigrette et lui permettre de mieux napper la salade, au cas où vous en mangiez.
Ajoutez 2 c. à s. de câpres hachés, et une échalote hachée aussi, rectifiez l'assaisonnement.
Vous obtenez un truc qui n'est plus du guacamole mais qui est très bon, frais pour toujours parce qu'avec toute l'acidité, l'avocat se tient, même jusqu'au lendemain, sans virer marronnasse d'un iota: c'est fort en goût et pourtant super frais, moi j'ai adoré!
Sur de la baguette complète bien fraîche et croustillante, facile.
Profitons de l'apéritif pour faire la présentation des convives: nous avons ringo churros, ma copine de blog, qui prend la pose version Simone de Beauvoir en pleine réflexion métaphysique, mais comme maintenant le politiquement correct nous empêche de diffuser des images d'intellectuelles une clope à la main, on a opté pour le saucisson:
Transition toute trouvée pour vous présenter sous un angle un peu particulier la saucisse:
Pendant la soirée, la saucisse nous a longuement parlé de son ventre, qu'il ne peut plus voir en peinture. Ok, ben raté pour fondre, car ce soir c'est tartiflette.
Nous avons aussi Lawr, toujours d'attaque:
Avec Ringo, on a proposé cette photo au musée grévin pour la statue de Lawr,
et puis nous avons Dudule qui comme elle n'est pas chez elle, scotchée derrière les plaques électriques, s'en est donné à cœur joie pour bien montrer que ce soir, elle jouait le rôle de la jeune fille libérée: je commence par un visuel tout à fait représentatif:
C'est n'importe quoi!
Le voilà le fossé générationnel! Pendant que Dudule et ses amis ados ont rouillé ou bougé leur booty à mort, avec Ringo on s'est retrouvées comme deux pies qui jacassent à n'en plus finir dans la cuisine!
Bon mais passons à la tartiflette.
Pour beaucoup, la tartiflette, c'est indépassable, et je suis d'accord, d'ailleurs je ne l'ai pas dépassée, mais je vous propose une variante plus raffinée: la tartiflette au veau.
Je remplace les lardons par des cubes de longe de veau que je fais longuement rôtir au four: ils diminuent de moitié de volume, et sont tout croustillants et denses.
Je garde bien sûr le reblochon laitier, et même j'en achète plus qu'il n'en faut! Manquer de reblochon, JAMAIS!
La saucisse a bien insité sur le fait que la tartiflette c'est meilleur avec des lardons, mais aussi c'est un garçon et on a vu sur plusieurs blogs que les garçons vouent une sorte de culte indéfectible à la trilogie patate, lardon, fromage. Pour ma part, je reste très satisfaite de cette version, avec laquelle je me suis régalée toute la semaine.
Donc voici, en images, la recette de la tartouflette, nom choisi en hommage à une coquille commise par un bistrotier lors de l'écriture d'un plat du jour, il y a longtemps...
En effet, nous avons ici une presque tartiflette, donc une tartouflette.
Pour l'occasion, une usurpatrice du nom de "mémé tartouflette" a pris ma place, et personne ne m'a rien dit! Sur la plupart des photos, c'est elle qui cuisine, alors que je vous promets que je n'ai pas en vrai ce look de vieille bique, c'est juste que mémé tartouflette s'est incrustée à ma place sur les photos. Ok, c'est bien compris?
Pour faire une bonne tartouflette:
faites cuire vos pommes de terre à la cocotte, puis laissez-les refroidir: vous planifierez cette étape de sorte que vos invités ne soient pas importunés par le bruit de la cocotte en folie!
Trouvez une bonne copine de blog pour la corvée d'épluchage
Et là, zou, on épluche on papote on épluche
Pendant ce temps-là, les ados s'occupent:
On se lime les ongles, et on bouge son booty. Bizarrement, seul le déhanché de miss dudule a été immortalisé, vous pouvez vous régaler tel un voyeur de cette vidéo sur le site de ringo, alors que le limage d'ongles de la saucisse avait tout autant d'interêt je trouve, mais ce doit encore être ma mémère attitude qui parle!
Attention, c'est maintenant que mémé tartouflette attaque sévère:
elle remue le mélange oignons/veau/vin blanc/thym à ma place!
Puis elle fait un exposé en trois parties et trois sous-parties à la pauvre dudule sur l'importance des vraies valeurs dans la société actuelle: "regarde, le reblochon, c'est fondateur, alors que prendre des photos, c'est de l'image, ça ne dure pas!"
Ensuite, c'est le pompon! Beurrage de plat avec expression digne des pires séries télévisées des années de transition 80/90, je pense à Marc et sophie par exemple:
Allez, mémé tartouflette, sors un peu du cadre, que l'on se concentre sur l'action: une fois que le mélange veau/oignons/vin blanc/thym sent bon, on dresse le plat:
Une couche de pommes de terre coupées en larges rondelles, une couche de mélange viande/oignons, re-pommes de terre, le reste du mélange viande/oignons et une briquette de 20 cl de crème fraîche. Sel et surtout poivre à gogo bien sûr!
Le plat est prêt à accueillir sa majesté reblochon, alors si vous n'avez jamais vu la lune de prêt, décollage immédiat:
Le plat avant cuisson et gratinage:
et après:
Bon appétit les amis!
Et rendez-vous au prochain reportage de "ma cuisine est toujours open pour les amis de passage", une série passionnifiante et pleine de surprises!
Commentaires
ah, ben j'ai bien fait de faire un tour par ici , c'est justement tartiflette ce soir, sur ces bons conseils, m'en vais virer les lardons et voir par quoi je peux les remplacer... merci la sieste !
à Tambouille on aime bcp l'humour et la branchitude sympa de par ici ... ;-)
Avant que je passe dans la cuisine ouverte, une queqtion quand même... la fondue, c'est pas le même jour que la tartiflette quand même?
Ou bien, j'ai mal lu, ou bien c'est peut-être un peu beaucoup...
ouaich les filles!
Clo, enchantée de te voir faire un tour par ici! A bientôt!
Mamina, meuh, enfin, on fait la pause syndicale d'une semaine entre deux orgies fromagesques: ne t'inquiète pas, on respecte notre principal outil de travail: notre solide appétit, faudrait pas l'écœurer. J'espère que tu es rassurée afin de venir le pas léger dans l'open cuisine!
Allô Siesto !
Quoi ? Comment ça ? T'as pas le plug-in Flash ?
S'il n'y a que Dudule qui bouge pas, eh ben, c'est pas ma faute.
Peut-être que t'étais tellement impatiente de faire ta choré que t'as même pas attendu que l'action s'installe tout doux dans ton ordi ?
Sinon, wonderful reportage ! On ressent vraiment l'atmosphère totalement dénuée de morale et de bien-séance qui régnait alors...
et bien ! on s'amuse bien par ici ! cette tartouflette me semble être exquise et malgré l'heure , je me laisserais bien tenter...ouh ! la vilaine gourmande !
allez danse!
Rrrrrwwwingo, bon va falloir que je me mette à la page flash j'ai l'impression, parce qu'en effet, je ne peux me contenter de me trémousser devant une image fixe! je ne me suis pas posée la question puisque la 1ère vidéo marchait impec.
khala, mais c'est jamais trop tôt pour la tartiflette! Moi j'en ai mangé vers 14h30: très brunch, très classe, je te le conseille vivement!
reportage reussi
superbes ces photos , on a l'impression d'avoir mangé la tartiflette avec vous
Oh my holy God ! How dare you ;-). Bon sans rire, je veux des copines comme vous ! Quelle touflette mes aieux... Pis la fondue sachet, je la gouterais bien... Ici, je trouve que la Swiss Fromalp (honorab') mais j'ai des envies de changement !
Je me régale toujours autant de tes reportages ! On aimerait tellement y être, c'est du grand n'importe quoi ! ;0) Et ta tartouflette, mama mia, ça me parle !! Faut que j'essaye absolument !
ah merci!
Entre amis, j'adore cette expression du grand n'importe quoi, je l'utilise parfois à tort et à travers: "et allez, mais bien sûr, c'est le grand n'importe quoi!"
Bon Dedel (entre delphine, on se comprend!), va falloir venir, la cuisine est open!
Manouche, promis, si je repasse en Espagne cet été, j'en prends une ou deux sous le bras, et on vient s'incruster dans ta cuisine! Courage pour la fondue, pas toujours facile quand on est loin des Alpes, mais tu dois te régaler de mantchego;.)
Mina, tu as gardé le meilleur, bravo!
Bon ben vous me remontez le moral les filles, j'ai le coup de grisou du dimanche soir!
alors toi tu me fais mourir de rire à coup sûr
elle me tente la tartouflette!!!
et marc et sophie mort de rire...moi j'aurais dit maggie!!!
ouh, mame maggy!
Pas con kashyle, t'as encore gagné en référence qui tue! j'aimerais pas être l'étagère de ton salon, si t'as la totale VHS de Maggy à côté de l'intégrale Florent Pagny, ça craint!
Si ça peut te rassurer, je garde précieusement la VHS du mode d'emploi de mon vaporetto, réalisée circa fin des années 80, je l'adore! Mais monsieur guépard a jeté le magnétoscope, alors je peux plus la regarder. Je pourrais venir chez toi un de ces quatre?
Vous avez vraiment de saines occupations les filles, dommage que Lyon soit si loin. Le guacalote a l'air trop top, faut que j'essaie ca, je fais la meme vinaigrette pour la salade "au cas ou on en mange". Et cette tartouflette, du feu de deiu, ca me pousserait presque a abandonner les lardons (je vais me faire engeuler si je fais ca, je le sens.)
la classe, comme d'hab !
Bon, ben un reportage de premier choix, avec de vrais photos, de vrais gens, et des vrais bétises !
Je viens de revivre notre soirée en 5 min....
Je remercie tout particulièrement la saussice pour cette belle photo, elle est toute à mon image...
Classe naturelle, sans jamais de vulgarité...
Vivement lundi prochain, pour un nouveau reportage in da house ! Je crois que je vais imposé le croquis minute pour tout le monde !!!
Quoique non, la photo c'est marrant, et puis si fallait que l'on monte des dessins animés a partir de nos planches se seraient vraiment trop long !
Alors que là, la vidéo de ringo, c'est la classe !
Dis-donc siesto !
Tu ferais pas partie du clan des mozilla du "rénarte" ? non j'dis ça parce que dudule ne voyait rien alors que sur Internet explorer ça marche du feu de Dieu !!
sinon moi je veux bien m'occuper du next monday...(merde c'est aujourd'hui !!)
rrrrrrrrrrr, j'en veuuuuuuuuux !!
dis moi, là, ce billet, c'est juste pour me faire enrager hein ?? je viens de râter ma soupe aux lentilles (oui oui, c'est naze de râter une soupe, mais j'y arrive !) et je vois cette tartiflette qui me fait de l'oeil !! aaarrrgh, horreur et damnation !
Un vrai film, ton reportage; outre les recettes qui ont l'air bien sympas, on s'imprègne de l'ambiance !!! j'adore!!!
même pas vrai pour le trio patate lardons fromage, bon p'tête qu'avant de te lire, mais maintenant c'est au veau que je voue un culte... et aux coquilles de bistrotiers fondateurs et au guacalote du musée grévin et... y m'a tué ce reportage, y m'a achevé...
Ben oui, je repasse faire ma curieuse au lieu de travailler pour zieuter tes commentaires, et je découvre à ma grande stupeur que tu es une Dedel ! Enfin si j'ai tout bien compris... Ben ça se fête ça ! (Toutes les excuses sont bonnes...) ;0)
Je peux viendre dans ta cuisine? Je bouge bien mon booty mais je jacasse comme une pie aussi. En plus, je fais bien proprement dans mon bac! Non sérieux les filles, fô arrêter de fumer le sauciflard!
génial ce reportage, on s'y croirait !, je suis pétée de rire ! et l'allusion à Marc et sophie me remplit de joie ! je croyais que tout le monde avec oublié cette magnifique série sauf moi !
je ne sais pas si je réussirai à enlever les lardons de la tartiflette, mon homme étant vosgien-savoyard, l'alliance lardons-reblochon confine au sacré !
good night, and good luck
avant de me coucher, je passe vous voir, les jolis cocos, et j'ai envie de vous dire un mot,
Gracianne, je ne te conseille pas d'essayer sur ton homme, moi j'ai essayé sur les amis, c'est moins risqué, car il fait désormais trop froid pour se retrouver à la porte. Heureuse de voir que tu as repéré la guacalote, c'est trop bon, et te connaissant hyper bien, je sais que ça va te plaire!
Dudule, je sais c'est dur de se découvrir ainsi lundi matin en arrivant au travail. Crois bien que je suis désolée, ça doit encore être mémé tartouflette qui a voulu te donner une leçon, mais maintenant je l'ai chassée, elle est loin, plus rien à craindre!
Ringo, bien sûr, j'ai essayé sur mozilla et sur safari et rien de rien. Je sens que je vais en être réduite à visionner cette vidéo en cachette, au travail, sur un PC. Lawr m'a parlé de l'accéléré et je veux absolument voir ça!
Emilie, j'avais pourtant fait promettre à ma tartouflette de ne pas aguicher les lectrices, mais bien sûr, dès que j'ai le dos tourné... Et tu sais quoi, j'ai des envies de soupe moi aussi!
Hélène, alors ça me fait plaisir, parce que chez toi, je m'imprègne bien de l'ambiance sea, miam and sun.
Stanislas, de là à bouder les lardons, je n'en crois pas un mot, d'ailleurs moi j'adore les lardons, le veau c'était juste pour crâner!
Mais oui Delphine, fêtons ça, entre amies Dedels!
Mitsu, on t'adopte, et pour fêter ton arrivée, on s'allumera une grosse saucisse de morteau.
Ah Cathy, cette fois c'est moi qui m'invite dans ta maison qui m'a l'air au top de ce qui me fait rêver! un vosgien-savoyard, mais comment je n'y ai pas pensé avant! Fais gaffe si je rôde vers chez toi, cache ton mec!
Marc et Sophie forever! ils le repassent sur la câble en ce moment, mais faut s'accrocher pour tenir un épisode en entier. Bon moi j'y arrive hein!
Vous ne pouvez pas savoir comme je suis heureuse de lire vos commentaires qui parlent tous d'une partie différente du message, vous êtes tellement attentifs, ça m'émeut!
Bonne nuit maintenant, ou bonne journée demain!
Comment, ce n'est même pas fondue ET tartouflette ? Quand je pense que mademoiselle crâne en disant qu'elle fait des orgies de fromage ... pfff... Bon, je te pardonne quand même parce que tu es une vraie grande photo-reporter ! Et puis j'adore ton guacalote, je fais un truc qui ressemble moi aussi, il faudra que j'essaie le tien !
Coucou !
Je suis bien contente que le colis t'ai plu! et j'espère que tout est arrivé entier!! Je voulais t'envoyer un mail mais je ne trouve pas ton adresse non plus!! Je te laisse le mien: marinette1_912@hotmail.com
Passe une bonne soirée et au plaisir de pouvoir discuter avec toi!!
(PS: votre tartouflette a l'air délicieuse!!!)
moutarde+huile montée comme une mayonnaise, nous, on appelle ça une moutardaise et c'est ben bon avec de l'avocat(surtout pour les vieux comme nous , y'a des zanti-oxydants)Salut les d'jeunes!
moutarde+huile montée comme une mayonnaise, nous, on appelle ça une moutardaise et c'est ben bon avec de l'avocat(surtout pour les vieux comme nous , y'a des zanti-oxydants)Salut les d'jeunes!
bon , je bégaie...
Je découvre ton blog, c'est n'iiiiimporte quoi, j'adore ! :))
Ceci mis au point, ta tartouflette est bien alléchante, je n'aurais pas du tout pensé à y mettre de la viande...
La sieste, c'est un surnom pour le blog ou c'est normal ? :)
mais quoi? j'ai loupé ton billet? ahh je te jure, j'suis complètement à coté de la plaque en ce moment!! mais que tu m'as fait rire!! ah et puis la prochaine fois, rajoute une assiette, je serai aussi des votres (ouais, je tape l'incruste, suis comme ça, moi! ;-)
En ces périodes de fêtes où il faut quand même faire un peu attention, as tu déjà essayé la tartiflette aux légumes, à l'aubergine par exemple pour remplacer les patates, c'est 'achement bon !!!
C'est bien sympa et convivial, tout ça! :-)
Oh la la voilà le genre de plat auquel je ne peux pas résister!
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