06 novembre 2006
KKVKVK#14 / ravioli suisses
Ki ki veut du fromage pour réchauffer son petit cœur
oh oui oh oui, qui qui veut des ravioli?
Merci Alhya, j'ai cru un moment que j'allais te détester, mais bien sûr que non finalement!
La faute à de mauvais souvenirs de machine à pâte, fixée, rivée à mon plan de travail, me narguant, avec trop de pâte préparée, et donc de l'obligation à mouliner du coude et à trouver de la place pour des kilomètres de lasagne, plutôt qu'à prendre du plaisir. Regard de travers sur la machine à pâte et bazardage en règle des chutes, transpiration: la scène se passait l'été dernier.
La faute aussi à la vie avant le blog: en surfant depuis le lancement du thème du KKVKVK 14 de blog en blog comme si j'étais sur la vague de la cuisine, j'ai vu moult explications en image de comment faire les ravioli, et là j'ai compris mon erreur du passé: je faisais comme ça:
10 minutes pour obtenir 6 ravioli, car deux sont passés à la trappe lors de la découpe, rien qu'en temps de pliage, mouais, je comprends que ça ne m'ait pas trop convaincue. De plus, 3 sur 6 s'ouvraient lors de la cuisson, enfin, tout pour rester zen quoi!
Maintenant je fais mes deux bandes de pâte, je pose mes tas de farces sur l'une, je badigeonne toute la deuxième pâte d'eau, plus de détails, et je la retourne sur la première, j'appuie bien de partout entre les tas, et en bien peu de temps, j'ai plein de ravioli.
Bizarrement, j'ai eu envie de faire des ravioli au fromage.
Alors j'ai opté pour le st Nectaire, car ma recette de base est à base de fribourgeois, comme la moitié de la gastronomie suisse, mais voilà, chez Maréchal, il n'y en a plus, ce qui m'a fait regretter de ne pas en avoir acheté des kilos en juillet, quand ils en avaient plein, en pleine canicule. J'en aurais empli mon congélateur, et aujourd'hui, je serais une femme comblée. Seulement j'ai hésité, il faisait chaud, il fallait vraiment aimer planifier et se projeter dans l'avenir, et là j'ai cédé: je n'en ai pas pris. Maintenant, il fait moins dix dehors, et pas de vacherin, mais la vie, ça ne se vit pas que dans la tête, hein ma tête, eh oui, je ne regrette même pas, aïe, ma tête me donne des coups de tête.
Cet interlude très "fight club" terminé, poursuivons: la recette est tirée d'un des 5 saveurs que j'ai achetés dans ma vie, et pourtant à partir desquels je fais des recettes toutes les semaines: quel bon investissement. Je suis bien résolue désormais à acheter tous les numéros: il faut que je me raisonne, et que j'accepte de commencer une collec de Saveurs. En fait, il n'y a plus aucun magazine qui me fasse rire, que j'aie envie d'acheter chaque mois dès qu'il sort, alors j'essaie de combler ce vide. Pendant des années, j'ai lu avec délectation 20 ans, qui avait un humour caustique et complètement à l'ancienne, mais ça y est, leur ligne éditoriale est maintenant aussi plate que celle d'un biba, alors je ne peux plus l'acheter. Sauf vraiment au cœur de l'été, et encore. Et ainsi de suite, alors que moi j'adore lire les magazines!
Ce saveurs a un dossier spécial Suisse, quelle bonne idée, donc c'est fromage à gogo. J'avais repéré depuis longtemps les ravioles au fromage gratinées, et le kiki me donne une bonne occasion de les réaliser:
la pâte: 100g de farine pour un œuf, un peu d'huile, végétale pour cette recette parce qu'huile d'olive/saint nectaire, c'est un peu n'importe quoi, sel.
Le secret, c'est comme dit entre amis, de bien pétrir pendant 10 minutes, et d'ailleurs je me rends compte à cet instant que mon commentaire sur sa recette est bidon, j'ai bien pétri la pâte, même si j'ai une machine à pâte! Eh voilà, bravo, ça c'est du commentaire d'avant le gros dodo!
J'ai fait 200 g de pâte, parce que j'avais bien décidé de ne plus me perdre dans l'abondance: je voulais faire pour le kiki et basta, et puis secrètement, j'espérais me réconcilier avec ma machine à pâte.
Cette barbare!
Pétrir 10 minutes une petite boule de pâte, c'est sympa, vous pouvez le faire devant la télé, ça fait hyper "anti-stress".
Ouh la belle pâte, quelle mise en scène!
Dans un cellophane et au frigo
Et avec la machine à pâte, voilà la belle tombée:
Pour la farce, sur la recette, c'est simple: du fromage et pis c'est tout. Donc je coupe mon st nectaire en petits bouts que je pose régulièrement sur ma première abaisse, puis je recouvre, je tapote, j'enferme bien mes bouts de fromage, et je coupe avec ma molette à ravioli, et voilà:
La suite de la recette est farabuleuse puisqu'il faut ensuite préparer une crème de fromage en faisant fondre le reste de st nectaire dans de la crème fraîche liquide, qu'on aura fait réduire d'1/3, bon moi je rajoute un petit coup de vin blanc pour éviter le total crème/fromage et inclure du fruité.
Ensuite vous en nappez les ravioli cuits dans l'eau bouillante pendant 2/3 minutes, égouttés et mis dans un plat ou une assiette résistante pour un service à l'assiette, et là vous faites gratiner. Mais ce n'est pas tout, comme on est chez Saveurs, la recette n'en finit pas, et il faut aussi faire une crème fouettée, que je décide d'agrémenter de noix broyées. Il faut inclure la crème fouettée à la crème au fromage, bon moi je pose tout ça ensemble sur les ravioli, je glisse le plat juste en-dessous du grill bien chaud, et là les ravioli gonflent et dorent, c'est magnifique:
Voilà! C'est délicieux, monsieur guépard a mangé tous ceux qui restaient en rentrant du travail, et il m'a fait le compliment de ma vie en sortant du restaurant un peu chic où nous avons célébré pour la millième fois le départ permanent du fiston: "c'était meilleur, tes ravioli". HOHOHO, depuis, je plane tout là-haut, au-dessus du froid!
je suis réconciliée avec ma machine à pâte, merci Alhya, et vivement la prochaine fournée de ravioli, je n'en ferai plus jamais trop, et je les ferai vite et bien, et la vie sera comme un rêve.
PS: vous avez remarqué, JE PRENDS DES PHOTOS! Attention, j'ai enfin découvert qu'il existait une fonction "lumière artificielle" sur mon vieil appareil numérique qui date de 2000, un pionnier: un canon S20! Alors même que je m'étais décidée à en acheter un nouveau! Sacré bon vieux toutou d'appareil, allez, je te love de nouveau!
Commentaires
Je me souviens en avoir mangé de délicieux à Lausanne! :-) Aux cèpes.
Les tiens ont l'air tout aussi délicieux (délicieux aussi, les dessins, comme toujours).
J'adore! Autant les dessins que les photos que la recette! Et puis le st nectaire, c'est mon fromage préféré (on ne passe pas impunément toutes ses vacances d'été pendant 15 ans à moins de 20 km du village de St Nectaire !)
très rigolo et supers beaux raviolis qu'on mangerait en rentrant du ski...
Quelles jolies illustrations (je ne les connaissais pas!) ...mais les photos ne sont pas mal non plus (!) et si c'est meilleur qu'au restaurant, alors ... que souhaiter de plus ???
Je viens juste d'avaler mon café et... ouin... tu me fais envie avec tes trucs! Bon, je vais retourner me coucher, des ravioli au fromage à cette heure, ce n'est pas raisonnable!
Je m'attendais à des raviolis en dessin.... et bien NON! Ils sont bien appétissants tes raviolis!!!
Le 1er dessin j'ai cru me reconnaître me dépatouillant avec mes 1er ravioli, il y a quelques années... depuis j'essaie de progresser, mais je ne sais toujours pas les faire en petite quantité (trop de gourmands à la maison)...
Noix - St Nectaire - Chantilly : merveilloso!
faut dire que pour de tels petits chefs d'oeuvre, ça méritait bien une vraie photo ;-)
des raviolis au fromage ? au st nectaire ?? chez la sieste ??? comme c'est bizarre... bizarre ? oui oui, j'ai dit bizarre : mais je ne le pense pas !!
wooow c'est tout ce que j'aime ! simple et bon, même si ça a l'air un peu galere..
héhéhé!!! ;-) j'adore en fait organiser ce kiki!! et dire que j'ai failli renoncer!! vous imaginer puis vous lire vous dépatouiller avec vos pates, galérer, découvrir et finalement lire écrit noir sur blanc que c'était du top et que vous me remerciez, c'est tout bonnement mais alors tout bonnement GRISANT! ;-) ça m'éclate parce que j'ai eu exactement la même expérience à mes premiers raviolis (oui, oui, j'ai quand même refilé une recette testée par moi d'abord, pas sadique au point de vous obliger à faire un truc jamais fait!), je les ai façonné un à un avant de découvrir qu'il y avait technique bien plus simple!! bref, j'aime beaucoup ta participation pour ta façon incomparable de raconter et maintenant de photographier!! allez, j'arrête de raconter ma vie et te laisse, j'ai un kiki à rajouter à la liste!
et bien la sieste tu es devenue the reine of the raviolis...
quelle chance il a ce guepard......en plus des bottes il a les raviolis...
en revanche je me rends compte qu'il faut que j'achete une machine apate parce que a la main trop galere a etaler...
bises et a bientot
j'adore tes photos
Quel bel hommage à la Suisse.
Au nom de ma patrie je dis BRAVO!
Grâââââ !!!!!
AAhhïïï !! Comme ils ont l'air bons tes raviolis kiki ! Moi j'aurais bien aimé les goûter, j'éspère qu'un jour tu te glisseras dans ma maison et tu viendras dans mon lit me titiller les narines avec une assiette de ravioli-kiki !
Pour ta proposition, je suis d'accord. Pour ma première fois, je voudrais pas avoir mal....
Hasta luego cara bomba !
Qu'est ce que c'est bien ce KiKi !sinon nous serions passés à côté de ta recette : t'as raison c'est magnifique !
Ouaaaaahhhh, c'est quand meme super beau une pate étalée à la machine à pate !! La grande classe ! Le premier dessin, c'est exactement l'état de délabrement dans lequel j'étais avec mon rouleau à patisserie ! MDR ! Merci pour le clin d'oeil dans ton billet, c'est gentil. Dis donc j'aime trop ta recette, c'est une petite folie ! Le Saint Nectaire chez nous on en raffole, alors c'est sur que je vais assayer avec la crème aux noix et tout !! RRRo, j'y suis déjà avec mon petit verre de vin rouge...
oula la ! ça c'est du lourd !
Pourquoi je lis toujours ton blog, qd c'est le moment de manger, que j'ai le ventre qui gargouille, et que je n'aurais que de quoi me taper un sandwitch de la station BP !!!
En tout cas j'ai retenu le 13 avril.... ahah !
et je regarde plusieurs recettes pour le reportage italie....
In BONNE BOUFFE we TRUST !!!
ta dévouée Dudule.....
Ouais mais c'est pas juste d'avoir une machinapattes! (sont bô quand même!)
Je ne suis pas comme Dudule, je ne viens jamais chez toi le ventre vide, c'est trop mortel. Ce que j'aime surtout (en plus du premier dessin) c'est cette mousse qui se forme sur les raviolis gratines. La prochaine fois, mets nous une video :)
Ouiiiiii ! une vidéo !!! elle a raison Gracianne !
et si c'était toi la prochaine gagnante !...
Whaow ! Je suis fan et j'adore ta notion du fruité. La prochaine fois fais-en quand même en grande quantité et partage avec des pralines :o)
Bec à sucre, eh oui tu as vu, je vis sainement, pas que du fromage, des fruits aussi!
Tit', est-ce que quelqu'un t'a déjà léché les pieds virtuellement? Non parce que faut pas dire des trucs comme ça sans réfléchir! Ceci dit, je ne joue pas pour gagner, moi j'adore perdre, ça me repose! Quelle prétention, j'adore!
Gracianne et Cathy, mais vous en voulez toujours plus, où cela va-t-il s'arrêter? bon bientôt comme nous le prédit Dudule, repas italien, alors peut-être des vidéos, du ringo churros en embuscade, et pis, tout est possible!
Mitsuko, ma machine à pâtes est sacrée, elle comprend ton désespoir, et elle te dit que tu peux aller en acheter une, ça vaut le coup.
Dudule, j'adore ton anecdote station BP, la vraie vie, c'est trop puissant. Bon, on se rencarde oui ou crotte de mouton?
Entre amis, ne monte pas la chantilly trop ferme, et prends des noix fraîches, et là je te rejoins avec un verre de rouge... c'est ça qui me manquait! Mais pourquoi je ne bois pas toute seule dans ma cuisine moi?
Qui se trouve à côté de toi Irisa? Bises!
Ringo, oh, t'as fini ta tournée? Sacrée postière à l'œil de biche! Je viendrai te réenergiser avec ces ravioli, un de ces quatre. Mais non! Feignasse comme je suis, tu viendras plutôt les manger, et on fera un film.
Sooishi, la Suisse, j'adore, ça veut dire "promesse" chez moi! je suis née juste à côté faut dire, alors ça marque, on était toujours fourrés à Genève à acheter du chocolat et des méga-toblérone... et du FROMAGE! AAlllooorrsss laaaaaaa bbbiiiisssseeee! Je parlais avec l'accent quand j'étais petite!
Véronica, tu veux un petit mimi toi, eh ben voilà! je te le donne ma belle!
Alhya, ça va, espèce de sadique, bon je le savais, tu nous avais bien prévenues, et pis au final t'as bien caché ton jeu, tu œuvres pour la paix... C'est beau...
Gudule, allez courage, c'est pas galère DU TOUT, voilà, si tu suis mes conseils et que tu n'en fais pas trop, ça donne même envie de recommencer!
Emilie, je suis bien contente que tu relèves le fait que c'est quand même bizarre que j'ai fait des ravioli au St Nectaire... Je ne me l'explique pas non plus!
Menus propos, c'est bon quand c'est du passé, la galère! Pour les grandes quantités, je te laisse passer devant, il faut que je m'entraîne encore un peu;.)
Tiens, je ne fais jamais ces signes, c'est juste que je ne savais pas comment ponctuer:-))) Ah oui, c'est pratique, mais ça ne me ressemble pas/:4) là ça me ressemble. Bon la sieste, t'arrête?
Clairechen, merci! Je dessine moins de nourriture depuis que j'ai le scan, alors maintenant avec l'appareil photo qui se réveille! C'est juste que c'est frustrant de dessiner la nourriture, je n'arrive pas à montrer toutes les belles nuances de couleur des plats! Par contre pour les nuances de ma face, le dessin c'est ok.
Mh, oui Mamina, c'était un peu tôt, mais se recoucher, c'est trop bon! Tu me fais rêver!
Eva, bienvenue chez moi, et merci!
Marie, j'adorerais cuisiner pour une bande de copains en attendant qu'ils rentrent du ski! C'est très juste comme impression.
Lu fanni, mais quelle chance d'avoir passé ses vacances près de St nectaire! Avec des copains, à l'adolescence, on s'y était arrêté, et on avait acheté plein de fromage: ça cocottait dans la voiture, mais c'était trop bon!
Elvira, j'adore bien manger en Suisse. Par contre, si je mange un truc bof, je suis hyper déçue: "quoi, ils sont pas tous au top vos sandwichs?"
Allez, la bise à tous, et longue vie au kiki!
J'adore ton desin. Il m'évoque plusieurs moments de ma vie en cuisine...
Tes photos sont dignes de figurer dans le prochain Saveurs, excellent journal que j'achète religieusement chaque moi.;-)
Quant à tes raviolis, ta chantilly avec les noix, je n'en parle même pas. Je les essaye ce week-end !
Bonne journée
Hélène
J'adore les raviolis et les ptits dessins aussi
Personne m'a parlé de l'Italie ! J'attends vos coups de bigo bande de rattes !!!
pour le verre de rouge, fais comme Bonne Mine, elle le boit dans son bain, comme dans les films américains comme elle dit.
bon ben la prochaine réunion de pralines on la fait chez toi avec ces raviolis là mais pas seulement 200g hein.....
la photo gratinée est top de chez top
Vous me complexez grave, avec vos ravioli tous plus magnifiques les uns que les autres ! Va falloir que je me bouge ! Et avec ou sans machine à pâte ? Toi qui as essayé les deux, apparemment tu me conseilles d'en piquer une ?
Bravo..........belles illustrations pour une recette bien sympathique. J'aurai bien aidé
Mr Guépard à finir le plat !
Bises
MICHELE
mdr le premier dessin est terrible ,ca sera moi quand je commencerai ces raviolis :))
ARTISTIQUE !
Je ne trouve pas d'autres termes.
Les dessins sont magnifiques ...
Et la recette me plait bien ... maintenant que grâce au KIKI14 je sais à peu pres les faire ...
Du fromage miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !!!!!!
N'en faut pas plus pour une Suisse comme moi pour apprécier tes raviolis sans même les avoir goûter ;o)
Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !
tu es génial(e?)!
Bon, ça me facilite pas la tâche, je croyais avoir mon tiercé gagnant, et tu remets tout en cause... C'est malin... Ils ont l'air délicieux tes raviolis suisses!
Moi aussi j'adorais 20 ans, mais je croyais que c'était parce que j'avais vieilli que je n'aimais plus... euh, je veux dire: "parce que j'avais grandi!!" :-D
grand merci pour les petits détails qui changent la vie...
le meilleur site de recettes à mon gout... celui ou tu t'attardes un peu paskya du humour et des filles con l'air chouettes...j'y reviendrais avec des essais reussis à vous faire partager, pi voilà...tchôtchô les cuistos!
Eh bien merci à toi! J'ai la baraka en ce moment moi!
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